Wiedeńskie podkowy migdałowe są bardzo popularne w austriackich kawiarniach. Herbatniki mają delikatny orzechowy smak i lekką kruchą strukturę. W domu realistyczne jest gotowanie tak delikatnego przysmaku, chociaż będzie to wymagało pewnego wysiłku.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g mąki pszennej;
- - 200 g masła;
- - 150 g cukru pudru;
- - 100 g cukru;
- - 90 g mąki migdałowej;
- - cukier waniliowy;
- - 2 żółtka;
- - szczypta soli.
Instrukcje
Krok 1
Możesz sam zrobić mąkę migdałową. Aby to zrobić, namocz migdały w gorącej wodzie przez 20 minut, następnie zdejmij z nich skórkę, wysusz orzechy na suchej, czystej patelni, zmiel je w młynku do kawy, aż staną się mąką.
Krok 2
Do miski włożyć zmiękczone masło, dodać cukier, mąkę migdałową, szczyptę soli, tę masę zmielić. Dodaj żółtka, nie będziemy tutaj potrzebować białek. Wymieszaj, przesiej określoną ilość mąki na wierzchu i zagniataj ciasto z tych składników. Z ciasta uformuj kulę, wstaw do lodówki na dwie godziny.
Krok 3
Kulę ciasta pokroić na kilka kawałków, odciąć 10 g kawałków, z każdego uformować 8 centymetrowe wałki, zagiąć w podkowę, ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Ciasto okazuje się plastikowe, ale wciąż trochę kruche, więc będziesz musiał majstrować przy formowaniu podków.
Krok 4
Smaż wiedeńskie podkowy migdałowe przez około 10 minut w temperaturze 180 stopni, wystarczająco, aby zarumieniły się. Gorące podkowy natychmiast zanurz w cukrze pudrze wymieszanym z wanilią. Umieść ciasteczka na ruszcie i poczekaj, aż ostygną. Delikatny piękny przysmak jest gotowy.
