Pasztety smażone są dobre nie tylko ze słodkimi, ale także różnymi pikantnymi nadzieniami: z kapustą, z grzybami, z mięsem, z ziemniakami, z jajkiem i zieloną cebulką. Ciasto do ich przygotowania jest również bardzo różne: drożdże, ptysie, kefir i tak dalej.
Smażone placki z ziemniakami i ziołami: przepis
Wymagane składniki:
Dla testu:
- 300 mililitrów kwaśnego kefiru;
- 400 gramów mąki pszennej;
- 1 łyżeczka cukru pudru;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 1 łyżeczka soli;
- 3 łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego.
Do wypełnienia:
- 5 ziemniaków;
- 1 cebula;
- 1 jajko kurze;
- 100 mililitrów mleka;
- 3 łyżki masła;
- 1 pęczek koperku;
- Sól;
- olej roślinny.
W kefirze wymieszaj sodę oczyszczoną, cukier, sól i 1 łyżkę oleju roślinnego. Wymieszać łyżką i małymi porcjami dodawać mąkę. Następnie dokładnie zagnieść ciasto rękami, stopniowo dodając pozostały olej roślinny.
Aby zamienić świeży kefir w kwaśny, należy go wyjąć z lodówki i pozostawić na 7-8 godzin lub na noc w ciepłym miejscu.
Gdy ciasto stanie się miękkie i elastyczne, zawiń je w folię foliową i pozostaw na 30 minut. Obrane ziemniaki gotować do miękkości, odcedzić i rozgnieść. Dodać mleko, surowe jajko, drobno posiekany koperek, smażoną na maśle cebulę, sól i wymieszać.
Pokrój ciasto na małe kulki. Rozwałkuj każdą kulkę, włóż nadzienie do środka i uformuj ciasta. Smażyć placki na patelni w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym po obu stronach.
Smażone placki z mięsem i ryżem: przepis
Wymagane składniki:
Dla testu:
- 800 gramów mąki pszennej;
- 200 mililitrów mleka;
- 1 jajko kurze;
- 10 gram suchych drożdży;
- 1 łyżeczka cukru pudru.
Do wypełnienia:
- 600 gramów gotowanej wołowiny;
- 1 cebula;
- 100 gramów ryżu;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- 200 mililitrów oleju słonecznikowego (do smażenia).
Ryż ugotować w osolonej wodzie i wymieszać z gotowanym mięsem przepuszczonym przez maszynkę do mięsa. Dodaj cebulę, smażoną na złoty kolor, pieprz, sól i wymieszaj.
Mąkę przesiać i wymieszać z suchymi drożdżami. Następnie wlej ciepłe mleko do miski z mąką, po rozpuszczeniu w niej łyżeczki cukru. Pozostaw na 20 minut w ciepłym miejscu bez mieszania. Gdy drożdże będą aktywne, dodaj jajko, trochę soli i pół łyżeczki oleju roślinnego.
Smażone ciasta drożdżowe są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno i można je doskonale przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Wymieszaj ciasto i w razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki. Ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do rąk. Ciasto pokroić na kilka kawałków ostrym nożem. Następnie każdą część tnie się na kilka identycznych kawałków. Zwiń każdy kawałek w okrąg. Połóż łyżkę nadzienia na środek każdego koła i uformuj ciasta. Smażyć na gorącym oleju na złoty kolor z każdej strony.
