Soufflé to puszysty, obszerny deser uwielbiany przez wielu. W tłumaczeniu z francuskiego nazwa tego dania oznacza „eksplodować” lub „puff up” i jest to dokładny opis tego, co dzieje się z połączeniem kremu i ubitych białek podczas pieczenia w piekarniku. Sery, czekolada, przeciery owocowe, różne owoce i jagody są często używane jako baza smakowa do sufletów. Dużą popularnością cieszy się również delikatny suflet cytrusowy na bazie pomarańczy.
Czy to jest to konieczne
-
- Suflet pomarańczowy z likierem
- 3 łyżki cukru pudru;
- 2 duże kostki cukru;
- 1 pomarańcza;
- 250 ml mleka;
- 1 laska wanilii;
- 25 g mąki pszennej;
- 4 duże jajka;
- 4 łyżki likieru pomarańczowego.
Instrukcje
Krok 1
Suflet piecze się w specjalnych foremkach - kokilek. Występują w różnych rozmiarach, zwykle z jasnej glazurowanej porcelany i są okrągłymi pojemnikami z żłobkowanymi krawędziami i płaskim nieszkliwionym dnem.
Krok 2
Suflet pomarańczowy z likierem
Ramki przetrzyj masłem i posyp cukrem pudrem. Umyj i osusz pomarańczę. Podgrzewaj w mikrofalówce przez 2-3 minuty. Natrzyj skórkę pomarańczową kostkami cukru, aby wchłonąć olejek eteryczny z pomarańczy. Cukier zmiażdżyć w moździerzu. Usuń skórkę z pomarańczy drobną tarką.
Krok 3
Podgrzej mleko na średnim ogniu. Podzielić laskę wanilii na pół, wyskrobać pestki i przechowywać osobno, włożyć laskę do mleka. Dodaj skórkę pomarańczową i pokruszony cukier. Zagotować mleko, mieszając, zdjąć z ognia, wyjąć laskę wanilii, przykryć i odstawić.
Krok 4
Zdobądź jajka z wyprzedzeniem. Powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu ubite białka dłużej będą przewiewne. Jajka podzielić na białka i żółtka. Wlej mąkę do czystego rondla i wlej mleko waniliowe. Dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, zdjąć z ognia i mieszać przez kilka minut. Ubij żółtka do zbielenia i dodaj do schłodzonego sosu. Przykryj folią spożywczą i odstaw do ostygnięcia. Do schłodzonej śmietany wlać likier pomarańczowy i wymieszać.
Krok 5
Białka włożyć do czystej, suchej miski i ubijać do miękkości. Ubite białka włożyć do śmietanki i delikatnie wymieszać łyżką, przesuwając od brzegów do środka. Masę mleczno-białkową włożyć do kokilek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 15-20 minut. Wyjąć z piekarnika, szybko oprószyć cukrem pudrem i piec przez kolejne 5-10 minut.
