Dżem ze skórki arbuza to ulubiony przysmak wielu słodyczy. Pachnący i delikatny, dosłownie rozpływa się w ustach, przywodząc na myśl lato. Istnieje wiele przepisów na zrobienie tego dżemu. Najważniejsze, że musisz kupić arbuzy bez azotanów, wtedy przysmak okaże się zarówno smaczny, jak i zdrowy.
Pierwsza wersja dżemu ze skórek arbuza
W dżemie ugotowanym według tego przepisu skórki arbuza przypominają kandyzowane owoce - jednocześnie delikatne i z małym "twardym ziarnem". Aby przygotować taki dżem, potrzebujesz następujących składników:
- 1 kg skórek arbuza;
- 1 kg cukru pudru;
- 1 łyżeczka Soda;
- 4 g waniliny;
- 1 ½ l wody.
Skórki arbuza dokładnie umyć, oderwać resztki miąższu i zieloną skórkę i pokroić na małe kawałki. Następnie nakłuj je widelcem. Do rondla wlej 5-6 szklanek wody i dodaj sodę oczyszczoną rozpuszczoną w 1 szklance gorącej wody. Wszystko dobrze wymieszaj, ułóż przygotowane skórki arbuza i odstaw na kilka godzin.
W tym czasie przygotuj syrop. Aby to zrobić: rozpuść pół porcji cukru pudru w ½ litra wody i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, ciągle mieszając.
Po zaparzeniu skórek arbuza opłucz je zimną wodą i umieść we wrzącym syropie cukrowym. Następnie gotuj przez 15 minut, zdejmij z ognia i odstaw na chwilę. Następnie dodaj pozostałą połowę cukru, połóż na małym ogniu i gotuj przez 3 godziny. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj wanilinę do dżemu i wszystko dobrze wymieszaj.
Gotowy dżem włóż do suchych sterylnych słoików i przechowuj w chłodnym miejscu, przykrytym pokrywkami lub pergaminem.
Druga wersja dżemu ze skórek arbuza
Dżem z tego przepisu rozpływa się w ustach. Skórka arbuza staje się przezroczysta i wygląda jak kawałki bursztynu. Aby zrobić dżem według tego przepisu, musisz wziąć:
- 1 kg skórek arbuza;
- 1 ½ kg cukru pudru;
- 1 litr wody;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
- 1 worek waniliny.
Przede wszystkim bardzo dobrze umyj arbuzy i wytrzyj je do sucha serwetką lub ręcznikiem. Następnie pokrój na połówki i ćwiartki i usuń cały miąższ, który możesz zjeść, lub możesz z niego zrobić miód arbuzowy lub dżem. Następnie odetnij lub zeskrob zewnętrzną, zieloną część ze skórki. Następnie tak przygotowane skórki kroimy na małe kawałki i gotujemy w niewielkiej ilości wody w 2-3 dawkach przez 4-5 minut, natychmiast schładzając pod bieżącą wodą.
Ugotuj syrop cukrowy z 1,5 kg cukru pudru i litra wody. Schłodzone skórki arbuza zalewamy gorącym syropem cukrowym i moczymy przez co najmniej 5-6 godzin. Następnie umieść słoik na małym ogniu i gotuj przez 5-10 minut. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na kolejne 3-4 godziny. Następnie włóż z powrotem do ognia i gotuj do pożądanej gęstości.
Pod koniec gotowania dodaj do dżemu łyżeczkę kwasu cytrynowego, a dla smaku - torebkę waniliny, którą można zastąpić niewielką ilością esencji bergamotki.
Gdy gotowy dżem ostygnie, włóż go do sterylnych słoików. Przechowywać w chłodnym miejscu.
