Od niepamiętnych czasów wieprzowina była uważana za główne mięso do gotowania w Rosji. Do gotowania wybieraj głównie części schabu wieprzowego, które nie różnią się zawartością tłuszczu.
Składniki:
- 500 g mielonej pulpy wieprzowej;
- 2 cebule;
- 2-3 świeże pomidory;
- Zielona i czerwona papryka;
- Oliwa z oliwek - 6-7 łyżek stołowych;
- Rosół warzywny - 1 szklanka;
- Oregano - 1 łyżeczka;
- Sól pieprz;
- 1 ząbek czosnku;
- Pietruszka - 1 pęczek;
- 2 jajka kurze;
- 2 łyżki stołowe mielona bułka tarta;
- ½ łyżeczki mielona słodka papryka.
Przygotowanie:
- Zacznijmy od warzyw. Cebulę należy obrać i pokroić w kostkę. Następnie sparz pomidory. Po ich oderwaniu pokrój je na cztery płaty lub drobniejsze. Lepiej pokroić słodką paprykę w paski, po umyciu i wysuszeniu.
- Teraz możesz usmażyć część cebuli i papryki na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Przygotuj bulion warzywny równolegle i polej nim warzywa na patelni. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 5-6 minut.
- Po przyciemnieniu warzyw dodaj do nich pomidory i oregano. Na tym etapie możesz posolić i popieprzać naczynie i pozostawić na małym ogniu na wolnym ogniu przez co najmniej 15-20 minut.
- Gdy warzywa się duszą, obierz czosnek i drobno posiekaj (można posiekać przez praskę do czosnku), drobno posiekaj pietruszkę.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny i podsmażyć resztę cebuli z pietruszką i czosnkiem. Smaż przez 1 minutę, a następnie odstaw mieszaninę do ostygnięcia.
- Gotowanie mięsa mielonego na klopsiki. Miękkie mięso mielone wymieszać z połową mieszanki pietruszki, czosnku, cebuli i dodać surowe jajko, zmielone krakersy. Mięso mielone dokładnie zagnieść, nasycając je tlenem, aby stało się bardziej przewiewne i delikatne.
- Z gotowego mięsa mielonego należy uformować małe kulki i smażyć przez 10 minut na oleju.
- Klopsiki ułożyć na talerzu razem z ugotowanymi warzywami i posypać świeżą natką pietruszki. Do tego dania można również podać kilka rodzajów sosów: serowy z ziołami, sos na bazie oliwy z oliwek z papryką lub sos śmietanowy z czosnkiem.
