Gotowanie potraw w piekarniku w średnich temperaturach to dobra metoda gotowania. Tak ugotowana wieprzowina okazuje się miękka, soczysta i apetyczna. Sos kapuściano-migdałowy dobrze komponuje się z pieczoną wieprzowiną i dodaje potrawie niezwykłego smaku i aromatu.
Czy to jest to konieczne
- - 700-750 g szynki wieprzowej
- - 150-200 g kalafiora
- - 30-60 g migdałów
- - 50 g masła
- - 100-200 ml oliwy z oliwek
- - Sól
- - pieprz
- - 80-150 g rukoli
- - 100-150 g estragonu zielonego
- - 200 g pietruszki
- - 90-150 g zielonej cebuli
- - 100-150 g zielonej bazylii
- - 50 ml octu balsamicznego
Instrukcje
Krok 1
Zróbmy dodatek z ziół. Dokładnie umyj wszystkie warzywa, osusz je na ręcznikach papierowych. Bazylię ucieramy blenderem w puree ziemniaczanym, dodajemy oliwę, odstawiamy na 7 minut, następnie wlewamy ocet balsamiczny, mieszamy. Drobno posiekać zieloną cebulę, pietruszkę i estragon, wymieszać z puree z rukoli i bazylii, dodać sól i pieprz.
Krok 2
Zróbmy sos. Rozłożymy kapustę na kwiatostany, razem z migdałami włożymy do rondla z wrzącą, osoloną wodą i gotujemy 9-13 minut, następnie włożymy do durszlaka. Obierz migdały, zmiel blenderem razem z kapustą na jednolitą konsystencję. Dodaj sól, pieprz, masło i wymieszaj.
Krok 3
Wieprzowinę umyć, osuszyć, pokroić na 4 kawałki. Natrzyj je solą i pieprzem, dodaj oliwę i smaż na rozgrzanej patelni po 4 minuty z każdej strony. Wstawiamy patelnię do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, a następnie pieczemy przez 10-17 minut.
Krok 4
Połóż zielenie na płaskim naczyniu. Dodać kawałki wieprzowiny, polać kapustą i sosem migdałowym.
