Grzyby to bardzo pożywny produkt, ponieważ zawierają pierwiastki śladowe i witaminy niezbędne dla organizmu. Cepsy rosnące pod brzozami i sosnami od dawna uważane są za szczególnie cenne. Najczęściej nazywane są przez ludzi borowikami. Przygotowane z nich potrawy są bardzo smaczne i bogate w białko roślinne. A oleje, wzbogacone swoim oryginalnym smakiem i aromatem, stają się również użytecznym dodatkiem do wielu potraw.
Czy to jest to konieczne
-
- Olej sałatkowy z borowikami:
- oliwa z oliwek bez dodatków - 1 l;
- świeże borowiki - 300 g;
- różowy pieprz - 5 groszków;
- pieprz czarny - 5 groszków;
- kardamon - 2 sztuki.
- Masło grzybowe:
- świeże borowiki - 1 część;
- masło - 1 część.
Instrukcje
Krok 1
Olej sałatkowy z borowikami
Aby zrobić olej roślinny na bazie borowików, użyj oliwy z oliwek. Z braku tego używaj zwykłego rafinowanego oleju słonecznikowego. Ważne jest, aby którykolwiek z nich miał neutralny smak.
Krok 2
Teraz przygotuj najważniejszy składnik. Aby to zrobić, musisz wziąć małe borowiki. W żadnym wypadku nie myj ich, a raczej dokładnie wytrzyj serwetką. Następnie pokrój każdy z nich na osiem plastrów.
Krok 3
Następnie umieść posiekane grzyby i przyprawy w szklanych butelkach lub słoikach. Napełnij olejem roślinnym i zamknij pojemniki plastikowymi korkami lub pokrywkami. Teraz umieść ściereczkę lub gazę w kilku warstwach na dnie głębokiego rondla. Ten środek zapobiegnie pękaniu szklanych pojemników.
Krok 4
Butelki wkładamy do przygotowanych naczyń, wlewamy tam zimną wodę tak, aby jej objętość przekraczała poziom oleju w butelkach. Następnie umieść garnek na kuchence. Stanie się „kąpielą wodną”, w której sterylizowany jest olejek grzybowy.
Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Następnie wyjmij butelki i wstaw je do lodówki. Grzyby w oleju nadadzą każdej potrawie niepowtarzalny smak. Ten olej jest idealny do makaronów, risotto i sałatek.
Krok 5
Białe masło grzybowe
Pieczarki opłukać, drobno posiekać i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Następnie obróć je w maszynce do mięsa. Do tej masy dodaj pozostałe zmiękczone masło. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. W razie potrzeby dodaj sok z marchwi do oleju. Dobrze komponuje się ze smakiem grzybów i wzbogaca produkt w witaminy. Może być stosowany jako pasta do kanapek, do nadziewania jajek na twardo lub jako sos do makaronu.
