Smalec jest niekwestionowanym mistrzem pod względem zawartości kalorii, zawartość tłuszczu w nim sięga 90%, tak wielu uważa, że należy go całkowicie wykluczyć z diety, aby nie przytyć zbędnych kilogramów. Istnieje błędne przekonanie, że smalec jest tłuszczem stałym i nie zawiera składników odżywczych. Tymczasem spożywanie smalcu w odpowiednich dawkach i odpowiednich kombinacjach przyniesie wiele korzyści Twojemu organizmowi.
Dlaczego smalec wieprzowy jest przydatny?
Smalec oczywiście jest bardzo kaloryczny, ale ta metoda konserwowania słoniny, która pojawiła się, gdy nie było lodówek, pozwala nie tylko wydłużyć okres przydatności do spożycia, ale także zamienić go w świetny produkt, niewielką ilość co pozwala na długi czas pozbyć się głodu. Smalec wieprzowy jest zbierany i spożywany solony, wędzony, gotowany i smażony. Kolejną zaletą tej metody gotowania jest prostota i dostępność składników potrzebnych do przygotowania smalcu – w większości przypadków lista jest dość krótka: sól, czosnek, czarny i czerwony pieprz. W ciągu kilku dni otrzymujesz gotowy produkt, który możesz jeść codziennie i bez wstydu postawić na świątecznym stole.
Prawdziwy smalec to nie tylko kawałek tłuszczu z dowolnej części tuszy, to tłuszcz podskórny ze skórą. To właśnie w tej części skoncentrowane są substancje biologicznie czynne, które czynią smalec użytecznym. Ta część tuszy wieprzowej zawiera dużo witamin A, D, E, a także zawiera wielonienasycony kwas tłuszczowy – arachidonowy. Organizm tego potrzebuje, ale może go otrzymać tylko z kilku produktów, w tym z tłuszczu. Kwas arachidonowy jest aktywnym uczestnikiem procesów metabolicznych, dzięki temu przyspiesza spalanie tłuszczów nasyconych, najkorzystniej działa na gruczoły dokrewne, przyczyniając się do całkowitego wchłaniania wapnia przez komórki. Smalec zawiera selen – pierwiastek śladowy, który zapobiega powstawaniu nowotworów, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych oraz stymuluje funkcje seksualne.
Dietetycy zalecają spożywanie 100-150 g smalcu tygodniowo, najlepiej z ciepłym lub lekkostrawnym pokarmem.
Z czym jeść smalec
Jak każdy inny przydatny produkt, smalec powinien być spożywany w takich kombinacjach pokarmowych, które wzmocniłyby jego pozytywny wpływ na organizm. Na przykład cebula, czosnek i ostra papryka to pokarmy ergotropowe, które przyspieszają metabolizm. Aby kalorie spożywane ze smalcem nie odkładały się na bokach, należy go stosować w połączeniu z tymi wspaniałymi towarzyszami. Udowodniono, że smalec spożywany razem z czosnkiem jeszcze aktywniej oczyszcza ściany naczyń krwionośnych z cholesterolu, zapobiegając jego odkładaniu.
Po 50 latach zużycie tłuszczu musi zostać znacznie ograniczone, lekarze udowodnili, że w tym wieku nadmierne spożycie tłuszczów zwierzęcych ma szkodliwy wpływ na zdolności intelektualne.
Jak wszystkie produkty bogate w tłuszcze, smalec należy spożywać w małych ilościach i dobrze, z warzywami i świeżymi ziołami, co zapobiegnie również tworzeniu się nadmiaru komórek tłuszczowych. I oczywiście smalec musi być spożywany z chlebem, ale chleb musi być otrębowy lub pełnoziarnisty. Jeśli chodzi o napoje, smalec to doskonała tradycyjna przekąska z wódką rosyjską i ukraińską, która nie pozwala szybko się upić.
