Jest jeden ciekawy i oryginalny pierwszy kurs. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a smak jest wspaniały. Sekret zupy polega na tym, że dodaje się tam kwas otrębowy, dzięki czemu jest lekko kwaśny. To cudowne danie nazywa się zama.
Czy to jest to konieczne
- Kurczak - 1-1,5 kg
- Seler, pietruszka, pasternak (korzeń) - po 50-70 g
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1-2 szt.
- Papryka 1-2 szt.
- Kwas otrębowy - 250 ml
- Pietruszka (zielone)
- Sól.
- Makaron:
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 100 g
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Zaczynamy przygotowywać tego właśnie zastępcę od wyrabiania ciasta na domowy makaron. Ciasto powinno być bardzo twarde. Teraz rozwińmy to. Robimy to długo i ciężko, aż zamieni się w naleśnik o grubości kilku milimetrów, nie więcej. Bierzemy ten naleśnik i wieszamy go w miejscu, w którym można go wysuszyć, na przykład wentylatorem. Po 30-40 minutach ciasto wysycha, kroimy je w cienkie, długie paski. W skrócie – nadajemy wygląd klasycznego makaronu domowej roboty. Skaleczenie? No cóż, daj się położyć i wysuszyć. Aby uniknąć sklejania, nie zapomnij okresowo nim wstrząsać.
Krok 2
Teraz przejdźmy do bulionu. Kurczaka ugotować, wyjąć, schłodzić i oddzielić mięso od kości. Pokrój mięso na małe kawałki i odeślij z powrotem do zupy. Dodaj całą cebulę. Później go wyrzucimy, chociaż są kochankowie, którzy uwielbiają gotowaną cebulę.
Krok 3
Resztę warzyw myjemy, kroimy w kostkę i tam dodajemy, czekamy, aż się ugotują. Nie rzucaj najpierw selera, a potem marchewki. Oczywiste jest, że seler do czasu ugotowania marchewki straci wszystkie właściwości smakowe i odżywcze. Czyli najpierw marchewki, po 5 minutach ziemniaki, potem papryka i na samym końcu seler z pietruszką i pasternak.
Krok 4
Po praktycznie ugotowaniu warzyw dodaj ten sam kwas chlebowy. Na rondel 3-litrowy - 0,5 litra.
Mamy jeszcze jeden mały sekret. Dodaj tam łyżkę cukru.
Krok 5
Czy gotuje się? Dodaj makaron, gotuj przez kolejne 5 minut i gotowe. Zama jest gotowa.
Nie zapomnij dodać drobno posiekanych ziół przed podaniem.
