Podczas gdy rosyjscy ogrodnicy uważają mniszek lekarski za złośliwy chwast i prowadzą z nim zaciekłą walkę, przedsiębiorczy Francuzi hodują go jako sałatę. W korzeniach, liściach i kwiatach „żółtków” znajduje się wiele przydatnych substancji. Weźmy przykład francuski i zróbmy zdrową sałatkę z mniszka lekarskiego.
Czy możesz jeść mlecze?
Jest to nie tylko możliwe, ale wręcz konieczne. Wielu słyszało o ich zaletach. Tylko nie wszyscy odważyli się skosztować zioła. Ci, którzy odważyli się to zrobić, najprawdopodobniej nie docenili jego specyficznej goryczy. Nie możesz się tym martwić, ponieważ proste manipulacje przed gotowaniem z łatwością usuną gorycz.
Co lepiej jeść: korzenie, liście czy kwiaty?
Wszystkie części mniszka są bogate w witaminy i minerały. Szczególnie bogate są w nie liście. Są bogate w witaminę C, wapń, żelazo i fosfor. Wykorzystamy je do przygotowania lekkiej i zdrowej sałatki. Urozmaica dietę i pomoże w walce z wiosennym niedoborem witamin. Nawiasem mówiąc, liście nadają się nie tylko do sałatek, ale także do zup, przypraw do dań mięsnych i rybnych.
Ogólnie rzecz biorąc, z gastronomicznego punktu widzenia mniszek lekarski jest rośliną uniwersalną. W tym sensie, że wszystkie jego części mogą być użyte – zarówno korzenie, jak i liście i kwiaty. Z tych ostatnich można zrobić nie tylko dżemy, ale także dodatki, zupy, sałatki, a nawet wino. Korzenie mniszka są dobre do robienia herbaty, jeśli zostaną wcześniej wysuszone.
Przygotowanie liści mniszka lekarskiego
Dobre tylko do jedzenia. Przynoszą maksymalne korzyści. Smakują soczyście iz minimalną goryczką. Ważne jest, aby mieć czas na ich zebranie, zanim pojawią się pąki. W przeciwnym razie liście staną się twarde.
Zbieraj przy suchej pogodzie i z dala od autostrad. Im dalej od cywilizacji, tym więcej korzyści przyniesie mniszek.
Po zebraniu opłucz i pokrój liście. Nie musisz ich przycinać, jeśli planujesz z nich korzystać w całości. Napełnij zimną wodą, po dodaniu do niej soli. Proporcje są w przybliżeniu następujące: 3 łyżki. l. sól na 1 litr wody. Pozostaw liście w solance na około godzinę. W tym czasie wyjdzie z nich gorycz.
Jeśli planujesz podgrzać liście, nie musisz ich moczyć w solance. Po podgrzaniu mniszek całkowicie straci gorycz.
Prosta sałatka z mniszka lekarskiego: minimalny ruch i maksymalna korzyść
- 2 średnie świeże ogórki;
- pęczek liści mniszka lekarskiego;
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- pęczek zielonej cebuli;
- garść krakersów.
- Namocz liście mniszka w słonej wodzie, aby zneutralizować goryczkę.
- Posiekaj liście i zieloną cebulę, tylko nie siekaj. W razie potrzeby możesz dodać inne warzywa, takie jak koperek.
- Pokrój ogórka w plasterki.
- Dodaj grzanki. Jeśli monitorujesz kalorie, możesz bezpiecznie wykluczyć ten składnik. Aby uzyskać bardziej satysfakcjonującą sałatkę, dodaj jajka na twardo.
- Dopraw sałatkę olejem i podawaj. Czapki z dmuchawcem mogą pełnić funkcję jasnego wystroju.
