Obfity pasztet fasolowy ma bardzo delikatną konsystencję, z powodzeniem może stać się ozdobą świątecznego stołu lub po prostu zdrową i smaczną przekąską.
Czy to jest to konieczne
- - 150 g fasoli Blanche (biała, mała);
- - 100 g twarogu;
- - 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany;
- - 2 szt. jajko;
- - 8-10 g żelatyny;
- - Sól;
- - pieprz;
- - 10 g koperku;
- - marchewka
Instrukcje
Krok 1
Przed gotowaniem fasolę moczy się przez 4-5 godzin. Moczenie fasoli skróci czas gotowania i zmiękczy fasolę.
Opuchniętą fasolę opłukać zimną wodą, umieścić w rondelku z wodą (1 część fasoli * 5 części wody), zagotować na dużym ogniu, dodać marchewki, gotować pod przykryciem (bez gotowania) przez 1-1,5 godziny, na koniec sól do gotowania. Gotowanie marchewki zajmuje 40 minut.
Krok 2
Ugotuj jajka.
Wrzuć gotową fasolę do durszlaka, zachowaj płyn.
Żelatynę namoczyć w 100 ml bulionu z fasoli, pozostawić do spęcznienia, podgrzać do całkowitego rozpuszczenia.
Zmiel fasolę (300 g), twaróg w kombajnie, dodaj śmietanę, wymieszaj, następnie obrane jajka i bez zatrzymywania kombajnu wlej roztopioną gorącą żelatynę przez otwór w pokrywce.
Krok 3
Kontynuuj mielenie przez 2-3 minuty, aż masa stanie się gładsza, przewiewna i mus.
Do mieszanki fasoli wmieszać drobno posiekany koperek, trochę pieprzu.
Krok 4
Marchewki obrać, pokroić w kółko i zrobić „gwiazdki” z nacięciem.
Wlej mus z fasoli do silikonowych foremek, pozwól mu trochę „złapać”, ułóż marchewki, włóż je do lodówki, aż zestalą się.
Pasztet podawać z zielonymi liśćmi sałaty.
