Pasztet rybny, a zwłaszcza pasztet z przepysznych ryb, takich jak pstrąg, jest doskonałym jedzeniem śniadaniowym. A jeśli upiększysz ją dodając czerwonego kawioru i masła, z niewielkiej ilości ryb możesz zrobić pyszną wakacyjną przekąskę.
Czy to jest to konieczne
-
- steki z pstrąga lub łososia - 500 g;
- masło - 280-300 g;
- czerwony kawior - 6 łyżeczek;
- olej roślinny do pieczenia ryb;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny lub biały pieprz lub mieszanka pieprzu.
Instrukcje
Krok 1
Umyj i osusz steki rybne.
Krok 2
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, włóż do niego steki i lekko posyp olejem.
Krok 3
Rybę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut. Pieczemy tak długo, aż ryba na przerwie przestanie być przezroczysta – w tym celu przekłuć widelcem najgrubszą część steku i przekręcić widelec. Jeśli mięso na przerwie okaże się nudne, ryba jest gotowa.
Krok 4
Rybę schłodzić, mięso oddzielić od skóry i kości.
Krok 5
Tak przygotowane filety rybne wkładamy do blendera, dodajemy 3 łyżeczki kawioru, sól i świeżo zmielony pieprz i ubijamy na gładką masę.
Krok 6
Do masy rybnej dodać 200 g miękkiego masła.
Krok 7
Ponownie ubij miksturę w blenderze - możesz to również zrobić widelcem lub łyżką.
Krok 8
Dodaj pozostałe 3 łyżeczki kawioru i delikatnie wymieszaj.
Krok 9
Przełóż pasztet do jednego dużego naczynia lub kilku małych wylotów, wyrównaj powierzchnię.
Krok 10
Przygotuj ghee. W tym celu pokrój pozostałe 80-100 g masła w kostkę i włóż do małego rondla (całkowicie metalowego, bez plastikowych części) lub miski żaroodpornej. Miskę masła wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-30 minut. Jeśli używasz naczyń ceramicznych, włóż je do zimnego piekarnika i dopiero wtedy włącz ogrzewanie.
Krok 11
Wyjmij roztopione masło z piekarnika, usuń piankę z powierzchni.
Krok 12
Przecedź olej przez kilka warstw gazy – powinien stać się złotobrązowy, przezroczysty i nie mętny. Schłodź to.
Krok 13
Wlej ghee do foremek lub foremek do pasztetów.
Krok 14
Pasztet przechowuj w lodówce przez 12 godzin (lub na noc). Ten pasztet może być schludny, zwłaszcza jeśli umieścisz go w rozetkach, ze świeżym lub tostowym chlebem lub nadziewanym połówkami jajek.
