Wegetarianizm to dobrowolny wybór wielu osób. Bardzo ważne jest jednak zrekompensowanie braku białka zwierzęcego w diecie, aby dieta wegetariańska nie szkodziła zdrowiu.
Fasola i fasola
Jednym z najtańszych i najłatwiej dostępnych źródeł białka roślinnego są wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe. Wartość odżywcza fasoli jest równoważna z mięsem i zawiera wiele witamin i mikroelementów. To samo dotyczy innych rodzajów roślin strączkowych - grochu łuskanego, całej soczewicy, ciecierzycy i tak dalej.
Mówiąc o roślinach strączkowych, nie sposób nie pamiętać o soi. Wielu ekspertów nazywa to najbogatszym źródłem najwyższej jakości białka. Białko znajdujące się w soi pomaga zatrzymać wapń w organizmie, co pomaga wzmocnić kości. Białko sojowe znacznie obniża poziom cholesterolu we krwi. Dwadzieścia pięć gramów czystego białka sojowego dziennie (to trzy porcje soi) obniża poziom złego cholesterolu o dziesięć procent. Białko sojowe jest bardzo łatwo przyswajalne przez nerki, dlatego może być polecane osobom z chorobami nerek. Ziarna soi są pełne zdrowego błonnika i witamin. Szczególnie wysoka jest zawartość witaminy B. Należy zauważyć, że z soi ludzie nauczyli się wytwarzać całkiem przekonujące substytuty mięsa i mleka, które mają podobny smak i konsystencję do tych produktów. Te substytuty pomagają wielu początkującym wegetarianom zmienić dietę.
Orzechy, mleko i wodorosty
Różne nasiona i orzechy są pełne składników odżywczych. W wielu kulturach są jednym z głównych źródeł białka. Nie przesycaj nimi swojej codziennej diety, ponieważ są to pokarmy bardzo wysokokaloryczne, których nadmierne spożycie może wpłynąć na Twoją wagę.
Tym wegetarianom, którzy zrezygnowali tylko z mięsa, ale nadal jedzą inne produkty pochodzenia zwierzęcego, można zalecić spożywanie większej ilości produktów mlecznych. Tłuste sery i lody są dobrym źródłem białka. Lepiej kupować różnorodne jogurty i inne fermentowane produkty mleczne bez wypełniaczy, ponieważ zawsze możesz samodzielnie dodać do nich owoce lub zboża.
Oczywiście, nieściśliwi wegetarianie mogą uważać zwykłe jaja kurze za źródło białka.
Spirulina lub inne niebiesko-zielone algi są najbogatszym źródłem białka. Ponadto zawierają ogromną ilość ważnych witamin, minerałów, kortenoidów i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Algi te można kupić suszone lub w puszkach. Istnieje wiele przepisów na ich stosowanie.
