Nazwa tego dania pochodzi od słowa „okruchy”. Okroshka jest po prostu niezastąpiona w upalny letni dzień. Potrafi jednocześnie zaspokoić głód i pragnienie. Biorąc pod uwagę preferencje smakowe swojego gospodarstwa domowego, możesz gotować okroshkę na niskotłuszczowym kefirze lub wodzie mineralnej. Tradycyjna okroshka to danie gotowane na kwasie chlebowym.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla kwasu:
- 2 łyżki stołowe. łyżki słodu
- 4 łyżki. łyżki cukru pudru
- 6 łyżek. łyżki krakersów żytnich
- 10 g sprasowanych drożdży
- 3 litry przegotowanej wody.
- Na szydełku:
- 2 ziemniaki
- 2 ogórki
- 2 jajka
- 200 g gotowanego mięsa
- młoda rzodkiewka
- zielone cebule
- koper
- musztarda i chrzan
- Sól
- kwaśna śmietana.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj kwas chlebowy. Aby to zrobić, połącz słód, krakersy i cukier w jednej misce. Rozpuść te składniki w 300 gramach ciepłej wody i pozwól im parzyć przez godzinę. W tym czasie rozpuść drożdże w szklance ciepłej wody. Po zaparzeniu zaczynu dodaj do niego roztwór drożdży i dodaj 2,5 litra ciepłej wody. Pozostaw kwas w ciepłym miejscu na 12 godzin do fermentacji. Następnie wlej gotowy kwas chlebowy do czystego naczynia i włóż go do lodówki, aby dojrzał. Po dniu kwas chlebowy można wykorzystać do zrobienia okroshki.
Krok 2
Ugotuj mięso. Aby nie stracił soczystości, zanurz go we wrzącej słonej wodzie. Mięso gotować na małym ogniu przez około godzinę, następnie wyjąć z bulionu, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Umyj ziemniaki i ugotuj je w „mundurze”. Ostudzić, obrać i drobno posiekać. Ogórki obrać i pokroić w kostkę wielkości ziemniaków i mięsa.
Krok 3
Jajka ugotować na twardo, obrać i oddzielić białko od żółtka. Białko drobno posiekać, dodać do potraw do mięsa, ogórków i ziemniaków. Dokładnie rozgnieść żółtko z 1 łyżką musztardy, dodać 2 łyżki musztardy i ponownie dokładnie wymieszać. Umieść opatrunek w lodówce.
Krok 4
Weź młodą rzodkiewkę i pokrój ją w cienkie plasterki. Następnie połącz ze sobą płytki i podziel na 4 części. Powinieneś mieć proste, cienkie ćwiartki. Umieść rzodkiewki z resztą składników okroshki.
Krok 5
Drobno posiekaj cebulę i koperek, włóż do głębokiej miski i posyp solą. Weź gruby wałek do ciasta i pchaj zielenie, aż zaczną sączyć. Do pozostałych składników dodać posiekaną cebulę i koperek i wszystko dokładnie wymieszać.
Krok 6
Połóż okruchy (tak nazywa się suchy składnik okroshki) na porcjowane talerze, dodaj jedną łyżkę sosu śmietanowo-musztardowego i napełnij wszystko zimnym kwasem chlebowym. Smacznego!
