Uzvar to napój ze świeżych lub suszonych owoców, popularny w kuchni ukraińskiej. Jest znacznie bardziej skoncentrowany niż zwykły kompot, zawiera różnorodne przyprawy i miód. Aby uzvar nabrał pożądanego smaku, po ugotowaniu podaje się go w zimnym miejscu przez 2 do 5 godzin.
Czy to jest to konieczne
- Gruszka Uzvar:
- - 2,5 litra wody;
- - 700 świeżych gruszek;
- - 200 g rodzynek bez pestek;
- - 1 szklanka cukru;
- - 3 łyżki. łyżki miodu;
- - 8 pąków goździka;
- - 1 łyżeczka cynamonu;
- - 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego;
- - 2 łyżeczki skórki z cytryny.
- Suszone owoce Uzvar:
- - 1,25 litra wody;
- - 50 g suszonych jabłek;
- - 50 g suszonych gruszek;
- - 50 g rodzynek;
- - 50 g wiśni;
- - 50 g suszonych śliwek;
- - 0,5 szklanki cukru;
- - 0,5 szklanki miodu;
- - 4 pąki goździków;
- - 0,5 cytryny;
- - 0,5 łyżeczki cynamonu;
- - 1 łyżeczka skórki z cytryny.
- Świeże jagody Uzvar:
- - 1,25 litra wody;
- - 1 szklanka cukru;
- - 500 g świeżych jagód;
- - 0,5 cytryny;
- - 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu;
- - 0,5 łyżeczki mielonych goździków;
- - 3 łyżki. łyżki miodu.
Instrukcje
Krok 1
Zdecyduj, jaki napój chcesz zrobić. Uzvar można gotować z jednego rodzaju owoców z dodatkiem rodzynek. Te napoje mają delikatniejszy smak. Istnieją również prefabrykowane uzwary, do przygotowania których używają gruszki, jabłka, wiśnie, śliwki, suszone śliwki i świeże jagody. Spróbuj dodać do napoju jagody, truskawki lub maliny - uzvar nabierze niezwykłego i bardzo przyjemnego smaku. Nowoczesne receptury zawierają bardziej oryginalne składniki, takie jak suszone owoce dzikiej róży czy świeża aronia. Eksperymentuj, wymyślając własne kombinacje smakowe w oparciu o klasyczne receptury.
Krok 2
Gruszka Uzvar:
Weź dojrzałe słodkie gruszki, opłucz je w ciepłej, a następnie zimnej wodzie. Owoce obrać, usunąć pestki, gruszki pokroić na kawałki. Przykryj cukrem, odstaw na pół godziny. Gruszki zalać wrzątkiem, postawić na kuchence, zagotować i gotować przez 5 minut. Następnie dodaj rodzynki i kontynuuj gotowanie. Po 10 minutach dodaj do rondla skórkę z cytryny, kwasek cytrynowy, cynamon, pąki goździków i miód. Wszystko wymieszaj, gotuj przez kolejne 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw w chłodnym miejscu na około 5 godzin.
Krok 3
Suszone owoce Uzvar
Suszone owoce dokładnie opłucz w wielu wodach. Wlej wodę do dużego rondla, dodaj cukier i umieść na kuchence. Mieszając, pozwól cukrem się rozpuścić, zagotuj wodę i zetrzyj pianę. Suszone gruszki włożyć do syropu, po 5 minutach dodać jabłka, po kolejnych 5 dodać suszone wiśnie, rodzynki i suszone śliwki. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15-17 minut. Gdy owoce będą miękkie, dodaj goździki, skórkę z cytryny i mielony cynamon. Wyciśnij sok z połowy cytryny i również wlej do rondla. Gotuj uzvar przez kolejne 5 minut, a następnie wyjmij z pieca. Dodaj płynny miód do rondla i dobrze wymieszaj. Pozostaw napój do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Krok 4
Świeże jagody Uzvar
Posortuj truskawki, maliny i jagody, usuń zepsute. Jagody opłucz w kilku wodach i wrzuć do durszlaka i włóż do rondla, dodaj cukier i odstaw na 20 minut. Zagotuj wodę w osobnym pojemniku, zalej wrzątkiem kandyzowane jagody i wstaw je do piekarnika nagrzanego do 160 ° C na pół godziny. Do gorącego uzvara dodaj miód, przyprawy i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Pozostaw napój w chłodnym miejscu na około 2 godziny, a następnie odcedź i wstaw do lodówki.
