Trudno wyobrazić sobie współczesne gotowanie bez różnych ziół, przypraw i przypraw. Nadają potrawie kolor, smak i mogą pomóc w stworzeniu czegoś wyjątkowego ze znanych potraw.
Zioła i przyprawy (w przeciwieństwie do przypraw) to produkty ziołowe. Pozyskiwane są z różnych części roślin: liści, łodyg, kwiatostanów, owoców, kory. W kuchni często używa się ich w postaci suszonej, tylko w obszarze wzrostu można je stosować zarówno na sucho, jak i na świeżo.
Przygotowując jedzenie, należy wziąć pod uwagę specyfikę używania różnych ziół i przypraw. Jeśli przygotowywana jest zimna przystawka, sałatka lub deser, danie należy zaparzyć tak, aby było nasycone smakiem i aromatem dodanych do niego przypraw. Przygotowując danie na ciepło, należy postępować odwrotnie, dodając zioła i przyprawy na krótko przed przygotowaniem dania, a jeśli danie jest niskotłuszczowe, można je włożyć przed podaniem. Ma to na celu zapewnienie, że smak i aromat przypraw nie ulatniają się wraz z parą.
Lepiej jest używać świeżych ziół i przypraw, aby w pełni oddawały swój smak i aromat potrawie. Ale ten przypadek użycia nie zawsze jest możliwy. W tej sytuacji stosuje się najpopularniejszą metodę konserwacji – suszenie. Suszone przyprawy przechowuj w miseczkach z ciasno przylegającą pokrywką. Dla lepszego zachowania walorów smakowych i zapachowych przyprawy i zioła są przechowywane w całości i rozdrabniane przed użyciem. Jednak nawet jeśli przestrzegane są tak proste zasady przechowywania, suszone kwiaty stopniowo tracą swoje właściwości i właściwości, dlatego lepiej przechowywać je w domu nie dłużej niż rok i tylko w niewielkiej ilości potrzebnej do gotowania.
Inną dobrą metodą konserwacji jest przygotowanie nalewek octowych. Choć możliwości zjedzenia ich w tej formie są ograniczone, nalewkę można przechowywać nieograniczoną ilość czasu.
Używając ich, szczególnie ostrych i ostrych preparatów, zachowuj umiar. Jeśli masz jakąkolwiek chorobę, nie powinieneś używać przypraw, które przyczyniają się do rozwoju choroby. Ale przy prawidłowym stosowaniu ziół i przypraw mają pozytywny wpływ na organizm.
