Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie Julienne. To danie przyjechało do nas z Francji, gdzie w miesiącach letnich zwyczajowo przygotowywano zupy i sałatki z młodych warzyw pokrojonych w cienkie paski. To właśnie ta metoda krojenia nazywa się „Julienne”. Ale w Rosji to danie oznacza drugie dania lub przekąski z warzyw, grzybów, mięsa, owoców morza. Na przykład możesz ugotować Julienne z rybą.
Czy to jest to konieczne
-
- cebula (mała) - 1 szt.;
- bulion z kurczaka - 3/2 szklanki;
- wytrawne białe wino - 1/4 szklanki;
- czarny pieprz (mielony) - 1/4 łyżeczki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- biała ryba (filet) - 4 szt. (600g);
- seler (gałązki) - 2 szt.;
- papryka słodka (żółta lub zielona) - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- mleko - 3 łyżki.;
- skrobia - 2 łyżki
Instrukcje
Krok 1
Zrób bulion, który ugotuje rybę, a następnie warzywa. Ugotowany bulion z kurczaka wlać na patelnię, wino, dodać czarny pieprz, liść laurowy, cebulę pokrojoną na cztery części. Doprowadź tę mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu.
Krok 2
Umieść filety z białej ryby w bulionie. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Ryba będzie gotowa, gdy zacznie się rozpadać po dotknięciu widelcem.
Krok 3
Pokrój seler, paprykę, marchew i cebulę w wystarczająco cienkie paski. Warzywa można zetrzeć na specjalnej tarce.
Krok 4
Ugotowaną rybę ostrożnie przełóż na talerze i przykryj, aby się ogrzała.
Krok 5
Usuń liść laurowy z bulionu. Następnie zagotuj na dużym ogniu i gotuj przez 5 minut, aż jego ilość zmniejszy się do jednej szklanki.
Krok 6
Do bulionu dodaj wcześniej pokrojone warzywa. Gotuj je na małym ogniu przez 10 do 12 minut do miękkości (powinny stać się miękkie).
Krok 7
Rozpuść skrobię w mleku. Umieścić bulion z warzywami na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj do niego skrobię z mlekiem. Gotuj sos przez kilka minut, aby go zagęścić.
Krok 8
Zalej rybę tym sosem. Pięknie ułóż warzywa. Julien jest gotowy. Smacznego!
