Miłośnikom galaretki na pewno spodoba się język galaretki w Moskwie. Ta niezwykła odmiana zimnego dania zawiera dość proste potrawy i bardzo efektownie prezentuje się na stole.
Składniki:
- Język wołowy - 0,7 kg;
- Świeży ogórek - 3 owoce;
- Marchewki - 3 szt.;
- Cebula - 2 głowy;
- Jaja kurze - 3 szt.;
- Cytryna - 1 szt.;
- Chrzan i seler - po 1 korzeń;
- Ziele pietruszki;
- Śmietana - 300 g;
- liść laurowy;
- Żelatyna - 2 łyżeczki;
- Cukier granulowany - 1,5 łyżeczki;
- Goździk;
- Pieprz - 8 groszków;
- Sól.
Przygotowanie:
- Dokładnie umyj i obierz korzenie zieleni i marchewki, a następnie pokrój wszystko w piękne plasterki.
- Cytrynę umyć, pokroić w cienkie kółka.
- Jajka ugotować, schłodzić i obrać, a następnie podzielić na ćwiartki.
- Obie cebule obrać i pokroić na cztery plasterki w taki sam sposób jak jajka. Wcześniej opłucz pietruszkę.
- Ozorek wołowy zalać wrzątkiem i zanurzyć w zimnej wodzie na 2 minuty, następnie umyć. Włóż do rondla z wodą, solą i pieprzem. Dusić do wrzenia.
- Około 20 minut do całkowitego ugotowania do rondla wsypać liść laurowy, następnie posiekaną marchewkę, plasterki korzeni, pałeczki goździków.
- Natychmiast po ugotowaniu język należy zanurzyć w lodowatej wodzie i oderwać, pokruszyć w kostkę.
- Gotowy bulion odcedzić i dobrze schłodzić, po schłodzeniu rozcieńczyć w nim żelatynę i odstawić do całkowitego pęcznienia.
- Do naczyń wrzuć trochę słomek z języka, plasterek cytryny, plasterek jajka i kubki z ogórkiem. Udekoruj natką pietruszki.
- Zalej składniki zamrożonym bulionem, wstaw do lodówki na 120 minut.
- Do sosu drobno posiekaj korzeń chrzanu, połącz z cukrem, solą, odstaw na 20 minut, a następnie rozcieńcz kwaśną śmietaną, dobrze ubij.
