Smak bułki z makiem znany jest od dzieciństwa. Ciasto drożdżowe dobrze komponuje się z nadzieniem makowym. Bułka zrób to sam będzie doskonałym deserem na domową herbatę.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- - 0,5 kg mąki;
- - 5 - 7 g suchych drożdży;
- - 200 ml mleka;
- - 2 jajka;
- - 50 g masła;
- - 1, 5 art. łyżki cukru;
- - szczypta soli.
- Do wypełnienia:
- - 500 g maku;
- - 100 g masła;
- - 100 g miodu;
- - 1 szklanka mleka;
- - 5 łyżek. łyżki cukru.
Instrukcje
Krok 1
Ułóż ciasto. Podgrzej mleko do temperatury pokojowej. W misce wymieszać 100 ml ciepłego mleka, 0,5 szklanki mąki i suszonych drożdży. Dokładnie wymieszaj, przecedź ciasto przez sito, aby grudki mąki całkowicie się rozpuściły.
Krok 2
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto podwoi się.
Krok 3
Masło roztopić w ciepłym mleku, doprawić solą. Delikatnie wymieszaj mieszankę masła i mleka z dobranym naparem.
Krok 4
Oddziel żółtka od białek. Natrzyj żółtka cukrem lub cukrem pudrem. Do ciasta wlać masę żółtkową. Ubijaj schłodzone białka mikserem, aż staną się gęstą pianką. Delikatnie ubij ubite białka jajek w cieście. Dodaj pozostałą przesianą mąkę i wymieszaj.
Krok 5
Ciasto układamy na posypanej mąką desce. Wyrabiaj dokładnie ciasto przez co najmniej 10 minut. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk. Przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5 do 2 godzin. Następnie zagnieść ciasto, uwalniając z niego powietrze.
Krok 6
Przygotuj nadzienie. Opłucz mak i zalej go na kilka minut wrzątkiem. Następnie spuść wodę i ponownie napełnij mak wrzącą wodą przez kilka minut. Po maku wysusz go.
Krok 7
Połącz mak z cukrem i mielonym. W rondelku wymieszać zmielony mak, mleko, masło i miód. Zamiast miodu można użyć syropu cukrowego. Gotuj nadzienie na małym ogniu przez około 40 minut, aż płyn wyparuje. Schłodzić nadzienie makowe. Jeśli nadzienie jest płynne, dodaj trochę kaszy manny, aby je zagęścić.
Krok 8
Ciasto rozwałkować na cienką warstwę o grubości około 1 cm, a całe nadzienie rozłożyć na cieście. Zwiń nadzienie w rolkę. Nie zwijaj bułki zbyt ciasno, w przeciwnym razie pęknie po ugotowaniu. Posmaruj bułkę roztrzepanym jajkiem i ułóż na naoliwionej blasze do pieczenia.
Krok 9
Bułkę z makiem pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 - 200°C przez około 30 - 40 minut. Jeśli wierzch bułki szybko zbrązowieje, przykryj folią lub papierem do pieczenia. Gotową rolkę przykryj wilgotną szmatką i ostudź przez 10 - 15 minut.
