Trudno wyobrazić sobie letnie menu jakiejkolwiek rosyjskiej restauracji lub kawiarni bez tradycyjnej potrawy - okroshki. Rzeczywiście, kiedy, jak nie latem, chcesz chłodu i lekkości nie tylko w ubraniach, ale także w jedzeniu.
Czy to jest to konieczne
- - 1,5 litra kwasu chlebowego;
- - 300 g gotowanej kiełbasy;
- - 500 g ziemniaków;
- - 300 g ogórków;
- - 200 g rzodkiewki;
- - 3 jajka kurze;
- - 500 g kwaśnej śmietany;
- - 50 g świeżych ziół;
- - przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Okroshka to chyba jedyna zupa w menu kuchni rosyjskiej, która nie wymaga gotowania. Początkowo podawany był wyłącznie latem jako zimna przekąska. Okroshka to okruchy (drobno posiekane kawałki) cebuli, rzepy i rzodkiewki, uzupełnione niewielką ilością domowego chleba. W ten sposób zwykli chłopi w Rosji przygotowali okroshkę.
Krok 2
Pomysł „napełnienia” posiekanych warzyw kwasem chlebowym pojawił się nieco później. Dopiero wtedy okroshka zaczęła przedstawiać pełnowartościową zupę, a jej skład został znacznie urozmaicony innymi warzywami i mięsem. Należy zauważyć, że ziemniaki są najmłodszym składnikiem. Wynika to z faktu, że w Rosji pojawił się później niż inni. Dziś okroshkę doprawia się nie tylko kwasem chlebowym, ale także kefirem. Ponadto niektórzy szefowie kuchni śmiało zastępują mięso np. rybami.
Krok 3
Dobrze opłucz ziemniaki i gotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości. Następnie ostudź i obierz. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Jajka gotować na małym ogniu do miękkości. Obierz i zmiel.
Krok 4
Opłucz świeże warzywa zimną bieżącą wodą. Pokrój je w cienkie paski. Kiełbasę pokroić w kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki. Dopraw pieprzem i solą do smaku.
Krok 5
Okroshka podawana jest w głębokich miseczkach porcjowanych. Oddzielnie na stole połóż miskę śmietany, dzbanek kwasu chlebowego i spodek z posiekanymi świeżymi ziołami. W ten sposób każdy może dodawać własne składniki do smaku.
