Barszcz to popularne pierwsze danie w wielu krajach Europy Wschodniej. Obowiązkowym składnikiem barszczu są buraki, które nadają mu wyjątkowy smak, kolor i aromat. Jeśli ugotujesz barszcz w bulionie grzybowym ze śliwkami, otrzymasz zdrowe i pożywne danie, odpowiednie na chudy stół.
Czy to jest to konieczne
-
- 50 g suszonych grzybów;
- 2-3 litry wody;
- 2 główki cebuli;
- 1 marchewka;
- 1 burak;
- 200 g świeżej kapusty;
- 1 korzeń pietruszki;
- 1 łyżka. l. pasta pomidorowa (lub świeże pomidory);
- olej roślinny;
- cukier (do smaku);
- 6% ocet;
- ziarna czarnego pieprzu;
- liść laurowy;
- goździki;
- pietruszka i koperek;
- kwaśna śmietana;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Suche grzyby dokładnie opłucz w ciepłej przegotowanej wodzie i włóż do rondla. Cebulę obrać, przekroić na pół i dodać do pieczarek. Zalać zimną wodą, rozgrzać na umiarkowanym ogniu i gotować bulion grzybowy przez 2 - 2, 5 godzin.
Krok 2
Aby skrócić czas gotowania pieczarek należy je wstępnie wypłukać i namoczyć przez 3-4 godziny w zimnej wodzie. Następnie włóż grzyby do tej samej wody na średnim ogniu i gotuj przez 30-40 minut. Nie musisz solić bulionu.
Krok 3
Gdy grzyby będą gotowe, opłucz je zimną przegotowaną wodą i odcedź bulion. Podpal go i ponownie zagotuj.
Krok 4
Ugotowane pieczarki posiekać drobno lub pokroić w paski. Obierz warzywa, zetrzyj buraki i marchewkę, cebulę i pietruszkę drobno posiekaj.
Krok 5
Przygotowane warzywa i korzenie umieścić w garnku zupy, dodać koncentrat pomidorowy lub świeże plastry pomidora, cukier, ocet, olej roślinny. Wlej trochę bulionu grzybowego i przykryj pokrywką, rozpal na wolnym ogniu, aby gotować na wolnym ogniu. Aby warzywa nie przypaliły się, pamiętaj, aby od czasu do czasu je mieszać.
Krok 6
Po 20 minutach do duszonych warzyw dodać posiekaną kapustę, wymieszać i gotować jeszcze przez 20 minut.
Krok 7
Suszone śliwki opłukać, usunąć pestki, pokroić na kawałki i dodać do warzyw. Wlej bulion grzybowy, dodaj pieczarki, paprykę, goździki, liście laurowe, sól. Wlej trochę octu (do smaku) i gotuj barszcz przez 25 minut (aż do ugotowania).
Krok 8
Ziemniaki można dodać do barszczu grzybowego ze śliwkami podczas gotowania. Należy ją obrać, umyć i włożyć na patelnię w całości (lub w plastrach) razem z kapustą.
Krok 9
Podawaj na stole barszcz z grzybami i suszonymi śliwkami, posyp posiekanymi ziołami i dopraw kwaśną śmietaną. Oddzielnie możesz podawać z nią kruchą kaszę gryczaną.
