Barszcz udmurcki z grzybami i grzankami to bardzo smaczne pierwsze danie, które spodoba się wielu. Ponadto doskonale nadaje się dla osób poszczących.
Czy to jest to konieczne
-
- 150 g suszonych borowików (lub dowolnych innych) grzybów;
- 100 g marchewki;
- 100 g cebuli;
- 300 g buraków;
- 300 g białej kapusty;
- 100 g kaszy jęczmiennej lub kaszy jęczmiennej;
- 50 g oleju roślinnego;
- 1 łyżka mąki;
- 1/2 łyżeczki esencji octowej;
- Pietruszka;
- Sól
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- kwaśna śmietana;
- żytni lub szary chleb.
Instrukcje
Krok 1
Suszone borowiki umyć w ciepłej wodzie. Włóż je do rondla, zalej zimną wodą i podpal.
Krok 2
Obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce i drobno posiekaj cebulę. Włóż je na patelnię, dodaj olej roślinny i trochę wody w takiej ilości, aby warzywa zanurzyły się w płynie o jedną trzecią całkowitej objętości. Rozłóż warzywa na małym ogniu do miękkości.
Krok 3
Buraki posiekaj drobno lub zetrzyj na grubej tarce, włóż na patelnię, przykryj bulionem grzybowym i gotuj na wolnym ogniu. Aby buraki nie straciły koloru podczas duszenia, dodaj do nich kilka kropel esencji octowej.
Krok 4
Gdy grzyby się ugotują, wyłącz ogień, wyjmij je z bulionu i wrzuć do durszlaka. Niech grzyby ostygną i drobno je posiekaj.
Krok 5
Kasza jęczmienna opłukać, kapustę pokroić w paski. Ponownie włóż bulion grzybowy do ognia, dodaj do niego kaszę jęczmienną, włóż posiekane grzyby i zagotuj. Następnie wrzuć kapustę do barszczu i zmniejsz ciepło.
Krok 6
Gotuj barszcz, aż kapusta będzie miękka. Następnie w rondelku wrzuć podsmażaną cebulę i marchewkę, duszone buraki. Dodaj mąkę, sól i pieprz, wszystko dobrze wymieszaj, gotuj jeszcze kilka minut barszczu i wyłącz ogień.
Krok 7
Zrób grzanki żytnie lub z szarego chleba. Aby to zrobić, odetnij z niego skórkę, pokrój chleb na małe plasterki lub kostki. Rozmiar grzanek może mieć dowolny rozmiar. Podgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż plastry z obu stron na gorącym oleju, aż uzyskasz złoty kolor.
Krok 8
Tak przygotowane grzanki układamy na talerzu. W razie potrzeby natrzyj je mieszanką soli i czosnku i należy to zrobić szybko, gdy grzanki są gorące.
Krok 9
Drobno posiekaj pietruszkę i dodaj do barszczu, włóż śmietanę i podawaj danie wraz z przygotowanymi grzankami.
