Ktoś woli świeże grzyby we własnym bulionie, ale ktoś uważa, że suszone borowiki nadają bulionowi wyjątkowy aromat, którego nie mogą dać świeżo pokrojone grzyby. Przy każdej metodzie przygotowania borowik nie zmienia swojego nieodłącznego koloru i aromatu. Zupa grzybowa z suszonymi borowikami z domowym makaronem rozweseli, rozgrzeje i nasyci na długo.
Czy to jest to konieczne
- - 70 g suszonych borowików;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 2 łyżki oleju roślinnego;
- - 1/2 liścia laurowego;
- - zielone cebule;
- - duży mrożony (świeży borowik);
- - Sól
- Na makaron jajeczny:
- - 200 g mąki;
- - jajko;
- - 50 ml wody;
- - Sól
- Do chudego makaronu:
- - 80 g wody;
- - 1, 5 szklanek mąki;
- - 1/3 łyżeczki soli
Instrukcje
Krok 1
Suszone grzyby dokładnie opłucz, kilkakrotnie zmieniając wodę. Moczyć w zimnej wodzie przez 15 minut. Następnie pieczarki zalać 2,5 litrem wody, gotować na małym ogniu przez około 40 minut.
Krok 2
Bulion z borowików okazuje się bogaty, bogaty, brązowy kolor o wyjątkowym aromacie.
Krok 3
Dodaj liść laurowy i drobno posiekany czosnek na 10 minut przed końcem gotowania. Odcedź bulion.
Krok 4
Zrób makaron. Zagnieść sztywne, elastyczne ciasto. Nie zapomnij dodać do niego odrobiny soli. Aby gluten spęczniał, odstaw ciasto na 25-30 minut, przykryj celofanem lub miską.
Krok 5
Rozwałkować i pokroić w cienki makaron. W tym przypadku stosuje się makaron jajeczny, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować specjalne danie z chudym makaronem, do którego ciasto zagniata się tylko w wodzie.
Krok 6
Lekko osusz makaron (około 10 minut) i gotuj w dużej ilości osolonej wody przez 7-10 minut.
Krok 7
Jeśli jest za dużo przygotowanego makaronu, przesiej je przez durszlak lub sito, pozbądź się nadmiaru mąki i przechowuj w plastikowej (papierowej) torbie.
Krok 8
Grubo posiekaj świeże lub mrożone grzyby i usmaż na oleju roślinnym. Sól. Drobno posiekaj zieloną cebulę.
Krok 9
Ugotowany makaron ułożyć na talerzach, polać bulionem grzybowym. Dodaj podsmażone pieczarki i posiekaną cebulę.
Krok 10
Dla dekoracji i dla uzyskania chrupkości na wierzchu połóż świeży grzyb lub, jeśli nie w sezonie, świeżo mrożony.
