Chociaż proste, ale bardzo smaczne i soczyste babeczki! Jednak nie wszystko jest takie proste, bo będziemy je podawać posypane karmelem!
Czy to jest to konieczne
- Na 6 małych babeczek:
- - 60 g mąki;
- - szczypta sody;
- - szczypta soli;
- - 0,5 łyżeczki cynamon;
- - 70 g cukru;
- - jajko;
- - 30 g masła;
- - 3 łyżki. kwaśna śmietana;
- - skórka z jednej pomarańczy;
- - 1 łyżka. sok pomarańczowy;
- - 1 mała marchewka.
- Karmel:
- - 50 g cukru;
- - 65 ml śmietanki kremówki;
- - 35 g masła.
Instrukcje
Krok 1
Wyjmij wcześniej masło do muffinów z lodówki, aby je zmiękło. Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni Celsjusza i wyłożyć specjalnymi mankietami do pieczenia muffinek (rozmiar standardowy).
Krok 2
Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na najdelikatniejszej tarce, prawie do uzyskania gładkości. Za pomocą tej samej tarki lub specjalnego noża usuń skórkę z pomarańczy, a następnie wyciśnij z niej sok i odmierz 1 łyżkę.
Krok 3
Zmiękczone masło wymieszać w misce miksera z jajkiem i cukrem. Ubij dokładnie, aż będzie gładka. Dodaj śmietanę i skórkę oraz sok z cytrusów. Ponownie dokładnie wymieszaj.
Krok 4
Mąkę przesiej do osobnego pojemnika z dodatkiem soli, sody i cynamonu. Do mąki dodaj cukier, wymieszaj i dodaj suchą mieszankę do płynnych składników ciasta.
Krok 5
Z soku wycisnąć startą marchewkę i dodać do pozostałych składników. Szybko zagnieść ciasto i wlać do foremek. Włożyć do piekarnika i piec aż pochodnia wyschnie ze środka ciasta (około 20 minut). Wyjąć z piekarnika, ostudzić najpierw w formie, a następnie na ruszcie.
Krok 6
W przypadku karmelu rozpuść cukier w małym rondelku na średnim ogniu. Powinna sama się rozpaść i zmienić kolor na bursztynowy, nie mieszać. Następnie dodaj olej (który powinien mieć temperaturę pokojową, w przeciwnym razie nie da się uniknąć poparzeń) i wymieszaj, aby mieszanina była jednorodna. Zdjąć z ognia i aktywnie mieszając masę dodać lekko podgrzaną śmietankę.
Krok 7
Polej babeczki schłodzonym karmelem. Świetnie nadaje się również do podania z gałką lodów waniliowych.
