Topinambur to magazyn witamin i innych substancji przydatnych dla organizmu. Jej bulwy można spożywać na surowo lub stosować w różnych potrawach, ale nawet po ugotowaniu nie traci swoich wartości odżywczych i właściwości leczniczych. Dodając marchewki do topinamburu możesz zrobić pyszne naleśniki.
Czy to jest to konieczne
-
- Na placki:
- 4-5 bulw topinamburu;
- 2-3 średnie marchewki;
- 2 jajka;
- 2 łyżki stołowe mąka;
- olej roślinny;
- Sól.
- Na sos:
- 100 g kwaśnej śmietany 10-15% tłuszczu;
- 2 żółtka;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Dokładnie opłucz bulwy karczocha jerozolimskiego szczotką do warzyw. Odetnij końcówki i pozostałe korzenie. Sękaty kształt utrudnia obieranie bulw, ale można wykonać następujące czynności: zanurzyć je na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie, po czym zeskrobać skórkę nożem.
Krok 2
Obrane bulwy włożyć na chwilę do zimnej wody, czubkiem noża dodać kwasek cytrynowy. Jest to konieczne, aby karczoch jerozolimski nie nabrał niebieskawego odcienia.
Krok 3
Umyj i obierz marchewki. Wystarczy zeskrobać młode owoce nożem, a ze starych owoców odciąć skórę. Pamiętaj, aby usunąć górne i dolne końcówki owoców.
Krok 4
Zetrzyj topinambur i marchewkę na drobnej tarce, wymieszaj w misce i wymieszaj. Lekko ubić jajka, doprawić solą, dodać do warzyw i ponownie wymieszać. Dodaj wstępnie przesianą mąkę. Pamiętaj, że jego ilość może się różnić w górę lub w dół, ponieważ zależy to od właściwości samej mąki, więc podczas wyrabiania skup się na grubości ciasta.
Krok 5
Włóż powstałą masę na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, smaż naleśniki na małym ogniu przez 5-7 minut z każdej strony. Gotowe naleśniki wyjąć z patelni, ułożyć na talerzu i podawać ze śmietaną lub sosem: ugotować 2 jajka na twardo, oddzielić żółtka, zmielić ze śmietaną lub jogurtem naturalnym, posolić i dobrze wymieszać.
Krok 6
Placki z topinamburu i marchewki nabiorą pikantnego smaku, jeśli do ciasta doda się drobno posiekaną cebulę lub czosnek. Tarte jabłko może nadać niezwykłego charakteru. Ale w każdym razie konsystencja ciasta okaże się cieńsza, więc nie zapomnij zwiększyć ilości mąki.
Krok 7
Należy pamiętać, że jedzenie topinamburu może czasami powodować wzdęcia, dlatego zaleca się dodawanie do potraw ziół (koperek, pietruszka, kolendra) oraz różnych przypraw i przypraw (kminek, kolendra, goździki itp.), które do naleśników może być stosowany jako składnik ciasta lub sosu.
