Przepisów na naleśniki jest bardzo wiele, tylko w kuchni rosyjskiej jest ich kilkadziesiąt. Naleśniki są szczególnie popularne wśród osób w każdym wieku.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka - 250 g;
- woda - 1, 5 szklanek;
- jajko kurze - 2 szt.;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól 1/4 łyżeczki;
- soda 1/4 łyżeczki;
- kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- ghee - 50 g.
Instrukcje
Krok 1
Weź świeże jaja kurze, dokładnie spłucz, rozbij je do głębokiej miski. Aby naleśniki były pyszne, ubij osobno białka i żółtka, a następnie wymieszaj i dodaj cukier i sól. Mieszankę ubijaj mikserem na niskich obrotach przez 1 minutę, następnie zwiększaj i kontynuuj ubijanie jeszcze przez kilka minut. Możesz użyć trzepaczki. Do powstałej piany wlej ciepłą, ale nie gorącą, przegotowaną wodę i dodaj sodę oczyszczoną, kontynuuj ubijanie. Nie jest wymagane wcześniejsze gaszenie sody.
Krok 2
Mąkę przesiać, dodać i ubić do uzyskania gładkości bez grudek. Mąka pszenna lepiej nadaje się do wczesnych dojrzewających naleśników, ale jej różnorodność nie ma fundamentalnego znaczenia.
Krok 3
Wymieszać kwasek cytrynowy w niewielkiej ilości wody, dodać do ciasta, wymieszać.
Krok 4
W przypadku braku kwasu cytrynowego receptura jest nieco zmodyfikowana. Ciasto wyrabiamy w ten sam sposób, dodajemy taką samą ilość kwaśnego mleka zamiast wody. Sodę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i wlać do ciasta tuż przed pieczeniem, wcześniej wymieszać.
Krok 5
Aby naleśniki nie przypalały się na patelni i były bardziej miękkie i elastyczne, do przygotowanego ciasta dodaj łyżkę oleju roślinnego. Aby dobrze się rozłożyły i były cienkie, wlej do ciasta, tuż przed pieczeniem, trochę wrzącej wody, dokładnie wymieszaj.
Krok 6
Ten przepis nie wymaga podnoszenia ciasta, więc od razu zacznij piec naleśniki. Do ich pieczenia najlepiej nadaje się żeliwna patelnia z niskimi krawędziami i długą drewnianą szpatułką. Podgrzej patelnię, nie smaruj ani nie oliwią.
Krok 7
Ułóż gotowe naleśniki jeden na drugim, smarując je roztopionym masłem na wierzchu. Zawiń, odstaw na kilka minut. Podawać na gorąco.
