Mostek czosnkowy to niezwykle popularne danie. Szczególnie polecana jest gotowanie w zimnych porach roku, właśnie wtedy, gdy organizm ludzki potrzebuje więcej tłuszczów zwierzęcych. Obok polędwicy i łopatki mostek boczkowy jest najczęściej stosowaną częścią mięsa wieprzowego. Jego popularność wśród kulinarnych ekspertów na całym świecie wynika z obecności równomiernie naprzemiennych warstw mięsa i smalcu. Po ugotowaniu z cebulą mostek jest delikatny, pachnący, ale skórka bardzo miękka.
Czy to jest to konieczne
- Produkty:
- • Mostek wieprzowy 1, 3-1, 5 kg
- • Woda 1, 7-2 l
- • Sól
- • Czosnek 0,5-1 szt.
- • Cebula w łusce 1-2 szt.
- Przyprawy i przyprawy:
- • liść laurowy
- • Czarny pieprz i mielony
- • Fasola ziela angielskiego i szczypta ziemi
- Naczynia
- • Patelnia
- • Folia
Instrukcje
Krok 1
Mięso dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Jeśli cały kawałek mostka nie mieści się na patelni, zaleca się pokroić go na 2-3 kawałki. Wlej wodę do rondla tak, aby przykrył mięso. Dodaj umytą cebulę. Wstępnie odetnij spód cebuli (miejsce korzeni), sprawdź łuskę, usuń zgniłe liście. Umyj cebulki bardzo dokładnie, ale nie obieraj ich. Do bulionu dodać czerń i ziele angielskie w ziarnach, liść laurowy i sól do smaku.
Krok 2
Niech bulion gotuje się na wolnym ogniu, a następnie zmniejsz ogień na mały ogień. Musisz gotować mostek przez co najmniej 1 godzinę. Jeśli kawałki mięsa są duże lub są duże warstwy mięsa, czas gotowania należy wydłużyć o 20-30 minut. Podczas gotowania woda może wyparować o 2/3, ale jest to dopuszczalne. Przygotowany mostek zdejmuje się z patelni na talerz lub deskę do krojenia. Dzięki gotowaniu w skórkach cebuli mostek nabierze pięknego złocistego odcienia, a gotowanie w przyprawach nada szczególnie smaczny aromat.
Krok 3
Gdy mostek trochę ostygnie, posiekaj świeży obrany czosnek i wymieszaj go z mieloną czernią i zielem angielskim. W tym momencie możesz dodać swoje ulubione przyprawy, takie jak czubek noża mielonej kolendry, gałki muszkatołowej lub goździków. Powstałą mieszankę startego czosnku i przypraw obficie naciera się kawałkami mostka, szczelnie owija folią i wysyła do nasycenia w chłodne miejsce. Mostek podawany jest ze świeżymi ziołami, marynowanymi i solonymi warzywami oraz oliwkami.
