Pierogi można przyrządzać z absolutnie dowolnym nadzieniem. Proponuję trochę poeksperymentować, gotując je z pokrzywami i grzybami.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka - 280 g;
- - kasza manna - 50 g;
- - duże jajka - 3 szt.;
- - oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa;
- - drobna sól morska - 1 łyżeczka;
- - zimna woda - 1 łyżka stołowa.
- Do wypełnienia:
- - szalotki - 2 szt.;
- - masło - 60 g;
- - liście młodej pokrzywy - 200 g;
- - Sól;
- - kurki - 200 g;
- - ziemniaki - 3 szt.;
- - jajko - 1 szt.
Instrukcje
Krok 1
Połącz mąkę z solą, przesiej przez sito co najmniej 2 razy. Do tej suchej mieszanki dodaj kaszę mannę, a także surowe jaja kurze, oliwę z oliwek i zimną wodę. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie, a następnie zagnieść ciasto - powinno być strome. Zawiń go w plastikową torbę lub folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Krok 2
Po obraniu i pokrojeniu szalotki na małe kawałki wkładamy je na patelnię i smażymy na łyżce masła. Następnie dodaj do niego młode liście pokrzywy. Pieprz i sól powstałą masę. Po wyjęciu z ognia i przeniesieniu do osobnego naczynia ostudź, a następnie wstaw na chwilę do lodówki.
Krok 3
Pieczarki dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz. Jeśli do robienia pierogów z grzybów używasz mrożonych kurek, wystarczy je rozmrozić. Gotuj do ugotowania, a następnie ostudź i posiekaj.
Krok 4
Po dokładnym umyciu ziemniaków ugotuj je w lekko osolonej wodzie, aż będą ugotowane. Po zakończeniu zdejmij go i przełóż przez sito. Do powstałej masy ziemniaczanej dodaj mieszankę pokrzywy i cebuli, a także jedno surowe jajko kurze i drobno posiekane kurki. Wszystko dobrze wymieszaj. Nadzienie do pierogów jest gotowe.
Krok 5
Z ciasta uformuj płaską warstwę i wytnij z niego małe kółka za pomocą naczynia z okrągłą szyjką. Na brzeg każdego z nich połóż jedną łyżeczkę powstałego nadzienia. Przykryj masę wolną stroną i przymocuj przyszłe pierogi. Po zaślepieniu pozostaw je w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Krok 6
Pierogi grzybowe z pokrzywą gotowe! Pozostaje tylko je ugotować.
