W duszonej kapuście zachowana jest znaczna część pierwiastków śladowych i witamin. Jest łagodniejszy i łagodniejszy dla przewodu pokarmowego w porównaniu z kapustą surową, która jest bogata w twardy i bardzo ciężkostrawny błonnik.
Dietetycy klasyfikują duszoną kapustę jako niskokaloryczny posiłek. Jest bogaty w witaminy B2, PP. Pierwsza normalizuje metabolizm energetyczny i korzystnie wpływa na kondycję skóry, a druga wzmacnia ściany naczyń. 200 g duszonej kapusty zawiera dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, która ma właściwości antyoksydacyjne. Duszona kapusta zawiera błonnik, który poprawia pracę jelit i obniża poziom cholesterolu.
100 g duszonej kapusty zawiera około 20 kalorii.
Możesz dusić nie tylko białą kapustę, ale także kalafior, brukselkę. Aby zrobić klasyczny gulasz z kapusty, będziesz potrzebować:
- 1 kg kapusty;
- 2 średnie cebule;
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- pół szklanki wody;
- 1 łyżka. l. mąka;
- 3 łyżki. l. olej roślinny;
- zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Usuń brudne liście z kapusty i posiekaj. Jeśli używasz brukselki, możesz ją dusić w całości. Włóż jedzenie do rondla, dodaj wodę, olej roślinny i przykryj. Dusić kapustę na średnim ogniu do miękkości. Czas gotowania zależy od jakości kapusty. Tak więc delikatne młode liście będą gotowe za 10 minut, a twardsze i gęstsze po 35-40 minutach.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smażyć z pastą pomidorową na osobnej patelni. Następnie wrzuć wszystko do rondla z kapustą. Dodać cukier, doprawić pieprzem, solą i dusić jeszcze 5-10 minut. Kapustę duszoną podawać z kiełbaskami, kaszą gryczaną, ryżem lub ziemniakami. Jednak to danie samo w sobie jest samowystarczalne, więc ci, którzy schudną, nie mogą go niczym uzupełnić.
Spróbuj duszonego kalafiora. Aby to zrobić, weź:
- głowa kalafiora;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 1 łyżka. l. musztarda;
- 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
- 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana.
Rozłóż kapustę na kwiatostany i dokładnie opłucz w ciepłej wodzie. Jeśli na powierzchni żywności znajdują się ciemne plamy, ostrożnie odetnij je ostrym nożem. Gotuj kwiatostany w osolonej wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Następnie złóż kapustę na durszlak, aby spuścić nadmiar wody.
Nie musisz wcześniej gotować kapusty. Natychmiast umieść go na patelni z grubym dnem, zalej niewielką ilością wody i gotuj przez 20-25 minut na średnim ogniu.
Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smaż je do połowy ugotowane na patelni z olejem roślinnym. W wyniku smażenia cebula powinna stać się przezroczysta, a nie złocista. W razie potrzeby danie można uzupełnić serem i grzybami. W rezultacie okaże się nie tylko smaczniejszy, ale i satysfakcjonujący. Jednocześnie jego zawartość kalorii nie wzrośnie tak bardzo.
Przygotuj dressing, mieszając w misce śmietanę, koncentrat pomidorowy i musztardę. Dodaj do marchewki i cebuli, wszystko wymieszaj. Następnie wyślij gotowaną kapustę. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody, pieprzu i soli. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut. Duszony kalafior posyp posiekanymi ziołami przed podaniem.
