Wbrew ustalonym tradycjom sól, podobnie jak tysiące lat temu, pozostaje produktem szkodliwym. Sprawia, że stawy piszczą, podnosi ciśnienie krwi. Choć liczba przeciwników soli wzrosła w ostatnich latach, większość ludzi nie rezygnuje z niej. Oczywiście zmiana długoterminowego nawyku jest bardzo trudna.
Wskazane jest stopniowe przechodzenie na zdrową dietę. Oznacza to, że sól powinna zostać zmniejszona w diecie przez szczyptę. Po pewnym czasie człowiek przyzwyczaja się do braku soli, jedzenie bez niej nie wydaje się już strasznie bez smaku.
Sól można z powodzeniem zastąpić odrobiną kwaśnego soku, szczególnie dobry jest sok z cytryny. Przyprawy, suszone zioła są również dobrym substytutem soli. Ci, których prześladuje fakt, że jedzenie jest całkowicie niesolone, mogą dodać sól do jedzenia na stole.
Warzywa i warzywa zawierają naturalne sole, więc podczas ich gotowania można się obejść bez gotowania, co niszczy witaminy (szczególnie w delikatnej zieleni). Nawet tym, którzy nie zamierzają zrezygnować z tego produktu, zaleca się gotowanie zieleniny bez soli, ponieważ są one smaczniejsze. Sól jest bardzo niefortunnym substytutem sodu, który znajduje się w ziemniakach, burakach i wodorostach. Całe zboża i suszone owoce są przydatne i nie mniej smaczne. Są także źródłem naturalnej soli.
Przy zdrowej diecie należy unikać półproduktów, gotowych produktów mięsnych – są one bogate nie tylko w sól, ale także w inne szkodliwe dodatki. Będziemy musieli zrezygnować z marynat i marynat, różnego rodzaju gotowych sosów i kostek bulionowych. Wskazane jest nawet, aby nie patrzeć w kierunku różnych słonych przekąsek: chipsów, ciastek. Szkodliwe są też słone orzechy, choć w swojej naturalnej postaci należą do najbardziej pożytecznych przysmaków.
Od dawna udowodniono, że ludzkie nerki wydalają tylko 25 gramów soli dziennie, czyli około jednej łyżki stołowej. Zawiera również sód i chlor, które są naturalnie dodawane do żywności. Tylko zdrowe nerki mogą usunąć tę ilość soli z organizmu.
Sól zmagazynowana w organizmie zatrzymuje wokół siebie wodę i komplikuje pracę wielu narządów. Rezygnując z soli, człowiek uwalnia się od nadmiaru płynu. Następnie idzie wzdłuż łańcucha - spada ciśnienie, zmniejsza się obciążenie serca, poprawia się praca nerek, skóra swobodnie oddycha.
W tym celu warto przejść na zdrową dietę i zrezygnować z soli. To nie jest wielka ofiara dla dobrego zdrowia.
