Uważa się, że Persowie jako pierwsi uprawiali szpinak, w VII wieku trafił on do Chin, a stamtąd do Hiszpanii i Europy. Roślina ta ma neutralny zapach i smak, dlatego rzadko jest spożywana w czystej postaci, ale często dodaje się ją do sałatek lub innych potraw wraz z różnymi ziołami. Ceniony jest głównie za swoje właściwości odżywcze.
Instrukcje
Krok 1
Szpinak to roślina jednoroczna z rodziny Amoranth. Bywa mylony ze szczawem - tworzy też rozety z zielonych liści, a w połowie lata wypuszcza kwitnącą łodygę, która może urosnąć nawet do 30 cm.
Krok 2
Taka roślina nie wymaga specjalnej pielęgnacji, ale potrzebuje żyznej gleby i stałego podlewania. Ta ostatnia szczególnie wpływa na wygląd szpinaku i jego smak.
Krok 3
Do gotowania używa się liści szpinaku, które mogą być szorstkie w dotyku lub gładkie. Szczególnie cenione są małe młode listki, wyróżniające się jaśniejszym zielonym odcieniem i delikatnym smakiem. Są one zwykle spożywane na świeżo i dodawane do różnych sałatek warzywnych. Późne liście są ciemniejsze i grubsze, dlatego zwykle gotuje się je przed jedzeniem: zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka minut, duszone, pieczone itp.
Krok 4
Ze względu na swój neutralny smak i aromat szpinak dobrze komponuje się z innymi potrawami. Często je się je na świeżo z warzywami i ziołami, dodając do takich sałatek różne sosy. Stosowany jako nadzienie do zapiekanek i ciast w połączeniu z różnymi serami. Dodawany jest również do makaronów, zup warzywnych, lasagne i innych potraw.
Krok 5
W Rosji szpinak nie jest zbyt popularny, ale w Ameryce i niektórych krajach europejskich jest spożywany w dużych ilościach. Wynika to z dobroczynnych właściwości takiej rośliny, ze względu na jej cenny skład. Liście szpinaku zawierają więc witaminy A, C, E, K i B, a także dużą ilość minerałów: wapń, sód, magnez, żelazo, fosfor i potas. Ta ostatnia substancja jest w nim szczególnie bogata, ale jest słabo wchłaniana ze względu na obecność kwasu fetynowego w szpinaku. Ponadto liście tej rośliny są niskokaloryczne i prawie 90% wody, więc często są spożywane przez osoby cierpiące na otyłość.
Krok 6
Oczywiście, aby uzyskać wszystkie zawarte w nim składniki odżywcze ze szpinaku, lepiej jest spożywać go na świeżo. Jednocześnie taka roślina nie jest długo przechowywana – po tygodniu oskubany szpinak traci wszystkie witaminy i mikroelementy. Jedynym wyjściem jest zamrożenie produktu.
Krok 7
Szpinak polecany jest do stosowania jako środek myjący, ponieważ ma działanie przeczyszczające i moczopędne. Przydaje się również przy miażdżycy, dystrofii siatkówki, chorobach stawów. Jednak w przypadku zapalenia żołądka, wrzodów i kamicy moczowej nie zaleca się jej spożywania, ponieważ jej liście zawierają dużo kwasu szczawiowego, zwłaszcza u starszych.
