Pilaf to jedna z najstarszych i najpopularniejszych potraw. Przepisów na pilaw jest bardzo dużo, wszystkie w pewnym stopniu różnią się od siebie, ale podstawowa zasada pozostaje taka sama: jest to połączenie ryżu, warzyw, mięsa lub owoców morza w jednym daniu. Warto zauważyć, że pilaw z rybą, krewetkami i kalmarami nie jest gorszy niż zwykły pilaw z jagnięciną: spróbuj go ugotować, a zobaczysz, że tak jest naprawdę!
Czy to jest to konieczne
- - jedna szklanka ryżu;
- - 12-16 szt. świeżo mrożone krewetki tygrysie (czarne) bez głowy;
- - tusza mrożonych nieobranych kalmarów;
- - 4 kawałki fileta z tuńczyka ~ 2 cm grubości;
- - 100 g pieczarek;
- - jedna cebula;
- - jedna marchewka;
- - dwie łyżki świeżego mrożonego zielonego groszku;
- - pół czerwonej słodkiej papryki;
- - ząbek czosnku;
- - sól i przyprawy (do smaku).
Instrukcje
Krok 1
Ryż moczyć w zimnej wodzie przez 30 minut. Rozmrozić krewetki i kalmary. Gotuj zielony groszek w niewielkiej ilości wody do miękkości. Drobno posiekaj pieczarki i smaż do miękkości.
Krok 2
Umyj, osusz i posol kawałki filetów z tuńczyka; dodatkowo można je posypać pieprzem lub posypać specjalną przyprawą do ryb, a także lekko skropić sokiem z cytryny. Pozostaw na pięć minut, aby filet wchłonął sól i przyprawy.
Krok 3
Smażyć kawałki fileta z tuńczyka po 2-3 minuty z każdej strony (bez pokrywki!) i ułożyć na talerzu.
Krok 4
Obierz kalmary, usuń skorupkę z krewetki i nie zapomnij usunąć jelita wzdłuż grzbietu małym nacięciem. Pokrój kalmary w paski.
Krok 5
Posiekaj cebulę i czerwoną paprykę, zetrzyj marchewki i usmaż na patelni do miękkości. Możesz użyć masła, jak chcesz: dowolny olej roślinny, możesz dodać niewielką ilość masła. Po ugotowaniu przełożyć do innego naczynia.
Krok 6
Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię, lekko podgrzej i włóż ząbek czosnku zmiażdżony nożem; możesz też dodać tam małą gałązkę rozmarynu. Nie przegrzewaj patelni: cały sens tego działania polega na tym, aby olej był nasycony dodatkowymi aromatami, które następnie dadzą owocom morza. Po 3-4 minutach usuń czosnek i rozmaryn.
Krok 7
Rozgrzej mocniej patelnię i usmaż paski krewetek i kalmarów w powstałym pachnącym oleju. Nie przesadzaj z owocami morza: czas smażenia - maksymalnie 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Uwaga: pokrywka nie może być używana podczas pieczenia! Usuń owoce morza z patelni i zachowaj pozostały olej po smażeniu.
Krok 8
Odcedź ryż i napełnij nową wodą. Delikatnie „masuj” ryż w wodzie, następnie spuść wodę i uzupełnij nową; powtórzyć tę operację kilka razy. Twoim zadaniem jest jak najdokładniejsze wypłukanie skrobi z ryżu, więc gdy tylko woda przestanie być mętna, przejdź do następnego kroku.
Krok 9
Na patelnię z olejem pozostałym po smażeniu kalmarów i krewetek włożyć ryż i lekko podsmażyć; jednocześnie ryż nasycony jest aromatem owoców morza.
Krok 10
Do ryżu dodać cebulę i marchewki, wymieszać, dodać 3 szklanki wody, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić, aż ryż będzie miękki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, dodaj więcej, ale nie przesadzaj! W rezultacie powinieneś otrzymać dobry, nie gotowany ryż.
Krok 11
Gdy ryż będzie gotowy, dodaj do niego resztę składników (zielony groszek, owoce morza, grzyby, marchew, cebulę, paprykę), dobrze wymieszaj i wyłącz ogień, ale nie wyjmuj patelni z pieca: pilaw powinien się rozgrzać, a składniki powinny „poznać” koleżankę z koleżanką.
Krok 12
Filet z tuńczyka pokroić w plastry (jak gotowana wieprzowina) o grubości około 3 mm. Porównanie z gotowaną wieprzowiną nie jest tu przypadkowe: świeżo mrożony tuńczyk, smażony na patelni, smakuje naprawdę bardzo podobnie do tego konkretnego produktu. Różnica polega na tym, że tuńczyk jest bardziej miękki, delikatniejszy. Warto też zwrócić uwagę na to, że zimny tuńczyk jest znacznie smaczniejszy.
Krok 13
Połóż pilaw na talerzach; Plastry tuńczyka można położyć obok siebie lub na osobnym talerzu. Udekoruj wszystko, jak chcesz. Do tego dania można podawać różne sosy.
