Jeśli pewnego wieczoru, po otwarciu lodówki, zobaczysz nagromadzone resztki produktów mięsnych, to jest to sygnał. Czas ugotować mieszankę. Obfita, aromatyczna, pożywna zupa, która doda sił w mroźny zimowy wieczór, chłodny jesienny dzień.
Czy to jest to konieczne
-
- Wołowina z kością - 300 gramów;
- nerki - 2-3 sztuki;
- gotowana kiełbasa lub sutki - 200 gramów;
- golonka wędzona - 200 g
- kiełbasa wędzona lub półwędzona - 200 gramów;
- ogórki kiszone - 3-4 sztuki;
- kapary - 10-15 sztuk;
- cebula - 2-3 sztuki;
- marchewki - 1 sztuka;
- pasta pomidorowa - 3-4 łyżki stołowe;
- oliwki - 1 puszka;
- cytryna - 1 sztuka;
- olej roślinny - 50 gramów;
- Sól
- przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz ugotować bulion, na podstawie którego przygotowuje się prefabrykowaną mieszankę. Mięso rozmrozić na powietrzu i dokładnie spłukać. Zalej zimną wodą i umieść na kuchence. W miarę gromadzenia się piany należy ją usunąć. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, aby gotować bulion. Po 30-40 minutach dodaj do smaku korzeń pietruszki, czarne ziarna pieprzu lub kardamon. Pozostaw bulion na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
Krok 2
Ugotuj nerki w osobnym rondlu. Nerki muszą być oczyszczone z filmów i nadmiaru tłuszczu. Nerki wołowe należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny, regularnie zmieniając wodę. Następnie zalej nerki czystą zimną wodą i zagotuj. Wodę należy spuścić, a nerki napełnić czystą wodą i gotować do miękkości.
Krok 3
Wszystkie produkty mięsne, marynaty i marchewki pokroić w paski. Nie używaj tarki do siekania marchwi! Powinieneś mieć 3 do 5 mm na 2 do 4 centymetrów słomy. Pokrój cebulę na półpierścienie.
Krok 4
Dobrze rozgrzej patelnię z grubym dnem lub patelnię żeliwną. Wlej połowę oleju i smaż golonkę, cały czas mieszając, na złoty kolor. 5-10 minut. Gotową golonkę umieść w osobnej misce.
Krok 5
Na patelnię, na której smażono golonkę, wlej trochę pozostałego oleju i włóż wszystkie posiekane produkty mięsne, z wyjątkiem nerek. Gotuj przez 3-5 minut. Dodaj cebulę i marchewkę na patelnię, smaż przez 5-10 minut.
Krok 6
Na innej patelni podsmaż koncentrat pomidorowy na pozostałym oleju. Pastę pomidorową można zastąpić 3-4 pomidorami.
Krok 7
Odcedź gotowy bulion. Włóż bulion z powrotem do ognia, dodaj trochę soli, dodaj do niego posiekane marynaty i kapary.
Krok 8
Gdy bulion się gotuje, rozłóż gotowane mięso na włókna.
Krok 9
Jak tylko bulion się zagotuje, zanurz wszystkie produkty mięsne i usmaż z warzywami w rondlu.
Krok 10
Pokrój połowę cytryny w cienkie krążki lub półpierścienie i odstaw. Wyciśnij sok z drugiej połowy cytryny i dodaj do mieszanki.
Krok 11
Odcedź solankę z oliwek. Zanurz oliwki w mieszance. W razie potrzeby oliwki można pokroić na 2 kawałki.
Krok 12
Wymieszaj mieszankę, wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię pokrywką i pozwól zupie parzyć przez 5-10 minut.
Krok 13
Gotową mieszankę wlej na talerze, dopraw drobno posiekanym koperkiem, kwaśną śmietaną i plasterkiem cytryny. Smacznego.
