Zupę grzybową gotuje się w wodzie, bulionie mięsnym lub grzybowym, bulionie warzywnym. Zupę grzybową uzyskuje się o wyjątkowym aromacie, ale lepiej ugotować ją raz, aby nie zagrzać i nie zepsuć smaku.
Czy to jest to konieczne
-
- suszone grzyby (50 g)
- świeże pieczarki (250 g)
- kasza jęczmienna (100 g)
- łuk (1 głowa)
- ziemniaki (2 sztuki)
Instrukcje
Krok 1
Suszone pieczarki przełożyć na sitko i dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Grzyby w misce zalać zimną wodą. Niech siedzą i pęcznieją przez 3 godziny. Ciemną wodę ostrożnie wlej do rondla przez sito. W tej wodzie ugotuj grzyby. Na dnie miski będzie osad, który można wyrzucić.
Krok 2
Posiekaj miękkie pieczarki i włóż do rondla. Dusić przez 45 minut, drobno posiekać cebulę i podsmażyć na oleju. Przenieś do bulionu grzybowego. Rosół należy gotować na wolnym ogniu i obrać kilka ziemniaków. Pokrój w kostkę i umieść w bulionie grzybowym. Gotuj przez 15 minut.
Krok 3
Kasza jęczmienna opłukać pod bieżącą wodą. Umieść w rondlu i zalej wrzątkiem kilka centymetrów powyżej poziomu zbóż. Umieść na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby płatki się nie przypaliły. Gdy poziom wody spadnie, uzupełnij świeżą zimną wodą, aby jęczmień szybko ugotował się na zupę. Gotowy jęczmień opłukać i włożyć do zupy 5 minut przed gotowaniem. Ugotowaną zupę podawać ze śmietaną i posypać świeżymi ziołami.
Krok 4
Świeża zupa grzybowa z jęczmieniem.
Świeże pieczarki pokroić w plastry, dusić w rondelku z posiekaną cebulą. Umyty jęczmień zalać dużą ilością wrzącej wody i gotować do połowy. Do kaszy dodajemy kostki ziemniaczane, duszone pieczarki i cebulę i gotujemy jeszcze 15 minut. Gotową zupę doprawić kwaśną śmietaną na talerzu.
