Delikatny, zwiewny suflet serowy idealnie łączy delikatną miękką skórkę z delikatnym, kremowym nadzieniem z nutami orzechowymi.
Czy to jest to konieczne
- - 3 łyżki tartego parmezanu;
- - 1 szklanka mleka;
- - 1/2 opakowania masła niesolonego;
- - 3 łyżki mąki;
- - 4 żółtka;
- - 5 białek jaj;
- - szklankę sera Gruyère (Edam);
- - 1/2 łyżeczki papryki;
- - szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
- 1/2 łyżeczki soli
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej mleko w kadzi na średnim ogniu. W dużym rondlu z grubym dnem rozpuść 2,5 łyżki masła.
Krok 2
Wlej mąkę do masła i mieszając podgrzewaj przez około 3 minuty - aby mieszanina zaczęła bulgotać, ale się nie paliła.
Krok 3
Następnie ostudź przez 1 minutę. Następnie wlej gorące mleko do mieszanki mąki i mieszaj, aż będzie gładkie. Garnek postaw z powrotem na kuchence i gotuj przez 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
Krok 4
Zdjąć z ognia, dodać paprykę, gałkę muszkatołową i sól. Dodawaj żółtka pojedynczo do mieszanki, za każdym razem mieszając, aż będą gładkie.
Krok 5
Przenieś miksturę z rondla do miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Białka ubić mikserem, aż będą chrupiące.
Krok 6
Delikatnie dodaj ubite białko do schłodzonej mieszanki: najpierw przenieś około ćwiartki, następnie w dwóch krokach - pozostałą objętość, stopniowo dodając grubo starty gruyere i lekko mieszając.
Krok 7
Umieść blachę do pieczenia w dolnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej do 200 ° C. Nasmaruj foremki na suflety olejem. Wlej trochę parmezanu do każdej patelni tak, aby przykryła spód i boki.
Krok 8
Wylej mieszankę białkowo-serową na wierzch parmezanu. Wypełnij foremki tylko do 3/4 objętości, ponieważ suflet potrzebuje miejsca do wyrośnięcia.
Krok 9
Ułóż formy na blasze do pieczenia w piekarniku i natychmiast obniż temperaturę do 190 ° C. Piec około 25 minut. Suflet jest gotowy, gdy wyrośnie i będzie złotobrązowy.
Krok 10
Nie otwieraj piekarnika, aby sprawdzić wysmażenie przez co najmniej pierwsze 20 minut pieczenia. Gotowy suflet podawaj od razu na stół, w przeciwnym razie danie odpadnie.
