Mięso jest podstawą diety większości rodzin. Może służyć do przygotowania niezliczonej ilości potraw. Nie jest tajemnicą, że do każdego dania najlepiej nadaje się określony rodzaj mięsa.
Instrukcje
Krok 1
Grill.
Idealnym mięsem na grilla jest karkówka. Jest umiarkowanie miękki, z odpowiednią ilością tłuszczu, a przy tym ma przyjemny charakterystyczny smak i nie wymaga nadmiernej marynaty. Dobre cięcie (kawałek) musi mieć co najmniej 2,5 kg.
Krok 2
Befstroganow.
W przypadku stroganowa wołowego odpowiednia jest rostbef wołowy lub polędwica wołowa. Mięso to wyróżnia się elastycznością, wyraźnym charakterystycznym smakiem i całkowitym brakiem tłustych warstw.
Krok 3
Stek.
Do steków najlepiej nadaje się marmurkowe mięso wołowe - gruba krawędź lub, jak to się nazywa, ribeye. Marble ribeye charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu międzywłóknistego, który nadaje stekowi niepowtarzalny smak i wypełnia go nieopisanym aromatem. Warto zauważyć, że idealny stek jest grillowany, czyli nad otwartym ogniem.
Krok 4
Pieczona szynka.
Do przygotowania szynki najlepiej nadaje się noga wieprzowa o wielkości co najmniej 3 kg. Warto zwrócić szczególną uwagę na to, aby szynka była schłodzona z nie usuniętą tłustą skorupką, która nada mięsu miękkości i niepowtarzalnego smaku po upieczeniu, a także atrakcyjną złocistą skórkę na szynce dzięki tej skorupce.
Krok 5
Galaretka.
Do galaretki idealnie nadaje się mięso o wysokiej zawartości glutenu. Mogą to być kopyta wieprzowe lub wołowe, ogony wołowe, a także głowa wieprzowa.
