Suluguni to prawdziwy gruziński ser o umiarkowanie słonym i czystym smaku i zapachu kwaśnego mleka. Suluguni jest szczególnie dobry w połączeniu z rosyjskimi rakami gotowanymi.
Czy to jest to konieczne
-
- Produkty do gotowania raków:
- raki 1200 g;
- łodyga selera 1 szt.;
- papryczka chili 1-2 szt.;
- marchewka 1 szt.;
- woda 3 l;
- koperek 150 g;
- liść laurowy 2 g;
- groszek ziele angielskie 2 g;
- sól morska 30 g.
- Aby zrobić sos:
- łodyga selera 20 g;
- świeże ogórki 20 g;
- świeży koperek 10 g;
- śmietana 30 g;
- majonez 30 g;
- szyjki rakowe 5 szt.;
- ser suluguni 75 g;
- oliwa z oliwek 5 ml;
- zielone i różowe ziarna pieprzu 6 g;
- Sos tatarski 50 g.
- Możesz również dodać trochę soli i zmielonego czarnego pieprzu.
Instrukcje
Krok 1
Raki opłukać i przygotować do gotowania. Zwróć szczególną uwagę na wybór raków: muszą być żywe. Dzięki temu masz pewność, że są świeże.
Krok 2
Papryczkę chili obrać z nasion, a następnie pokroić seler i marchewkę w drobną kostkę. Weź koperkowe parasole, wcześniej posiekane i obrane papryczki chili, łodygę selera, groszek, marchewkę i liście laurowe. Wszystkie te składniki umieść w rondelku wypełnionym wodą i zagotuj.
Krok 3
Zanurz raki w garnku, odwracając je do góry nogami. Muszą być całkowicie zanurzone w wodzie. Po zagotowaniu wody gotuj je przez 3-4 minuty. Gotowe raki powinny jeszcze stać w bulionie przez około dwadzieścia minut.
Krok 4
Do sosu TarTart weź seler, świeże obrane ogórki i pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj koperek i wymieszaj ze śmietaną i majonezem. Dodaj pieprz i sól do smaku.
Krok 5
Usuń pancerz z rakowatych szyjek.
Krok 6
Ser suluguni pokrój w cienkie plasterki, złóż każdy w łuk. Do podania owinąć pierścień mięsa z karkówki rakowej wokół powstałych łuków sera suluguni i przymocować szpikulcem. Udekoruj oliwą z oliwek. Udekoruj różową i zieloną papryką. Eksperci zalecają oddzielne podawanie sosu Tar Tar.
