Korea, jak każdy inny kraj, ma własne tradycyjne wypieki. Świetnym przykładem jest piody - paszteciki mięsne gotowane na parze. Czasami to danie nazywa się pyan-se lub pegezi. Według technologii kulinarnej świnia jest bardzo podobna do manti. Jedyna różnica polega na tym, że przepis zawiera kapustę.
Do przygotowania piodii będziesz potrzebować:
- ciepła woda - 0,5 l
- drożdże suszone - 1 łyżeczka
- cukier - 1 łyżeczka
- Sól
- olej roślinny
- mąka pszenna (ale lepsza - ryżowa) - 600-800 g
- filet z kurczaka - 600 g
- kapusta biała - 0,5 główki kapusty (może być więcej)
- rzodkiewka - 100 g
- cebula - 2-3 sztuki
- zmielony czarny pieprz
- Majeranek
- sos sojowy
Pigody można gotować na wiele sposobów. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Co więcej, możesz eksperymentować nie tylko z nadzieniem, ale także z ciastem. Klasyczną opcją jest użycie mąki ryżowej. Ale możesz też wziąć pszenicę.
Ciasto Pigody jest wykonane w następujący sposób. W ciepłej wodzie rozpuścić sól i cukier, następnie dodać suche drożdże i powoli dodawać mąkę pszenną. Ciasto jest wyrabiane tak, aby było elastyczne i nie kleiło się do rąk. Następnie należy go umieścić w ciepłym, ciemnym miejscu na 40-50 minut do wyrośnięcia. Koreańczycy zwykle wyrabiają ciasto w wodzie (w ogóle rzadko piją mleko), ale można też wyrabiać z mlekiem lub śmietaną – będzie smaczniejsze.
Gdy ciasto rośnie, musisz przygotować nadzienie. Aby to zrobić, drobno posiekaj kapustę, posol, trochę zetrzyj, a następnie pozostaw na chwilę, aby sok się wyróżniał. Następnie należy pokroić filety na małe kawałki, usmażyć na dużym ogniu. Gdy mięso się gotuje, musisz szybko pokroić rzodkiewkę, cebulę, wycisnąć kapustę. Wszystkie składniki należy włożyć do mięsa, sól i pieprz, dodać majeranek. I gotuj to wszystko na małym lub średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż kapusta się ugotuje.
Dopasowane ciasto dobrze zagnieść, a następnie uformować z niego małe kulki i ułożyć je na natłuszczonej powierzchni. Kulki oprószyć mąką i delikatnie spłaszczyć, na powstałe placki nałożyć gotowe nadzienie. Zaślep końce i lekko podnieś krawędzie, w przeciwnym razie świnka okaże się brzydka i płaska.
Koreańskie ciasta gotuje się przez około 40-45 minut od początku wrzenia wody. Mogą być wykonane zarówno w kominie, jak i w kotle podwójnym. Ugotowane pigodis najlepiej maczać w sosie sojowym, który miesza się z chili, czosnkiem, drobno posiekaną kolendrą i kolendrą. Okazuje się bardzo smaczny.
