Wykwintna przystawka o oryginalnym smaku i niesamowitej delikatnej konsystencji czyni ją wyjątkową. Pieczarki można stosować zarówno smażone, jak i surowe, o ile są białe, mocne, młode i świeże.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g pieczarek (20 szt.);
- - ciasto francuskie;
- - 50 ml soku z limonki;
- - 200 ml kremu (35%);
- - 220 g pikantnego sera;
- - gałka muszkatołowa;
- - pistacje;
- - sól, pieprz biały;
- - 60 g oliwy z oliwek;
- - 1-2 łyżki. łyżka migdałów (mielonych);
Instrukcje
Krok 1
Obierz grzyby i ostrożnie odkręć nogi, nadal się przydadzą.
Krok 2
Przygotuj marynatę z oliwy z oliwek (40 g), soku z limonki, soli i białego pieprzu, dodając od 1 do 2 łyżek wody.
Kapsułki grzybów polać marynatą i pozostawić do zamarynowania na 30 minut.
Krok 3
Ciasto francuskie rozwałkować na zmielonych migdałach na 2 warstwy o wymiarach 10 * 20 cm i wyciąć kółka tak, aby kółko pokrywało się z kapeluszami grzybów. Krążki ciasta układamy na patelni wyłożonej pergaminem i pieczemy w piekarniku.
Krok 4
Pieczarki usmażyć na pozostałej oliwie z oliwek, usuwając marynatę. Czapki muszą pozostać mocne i ciasne. Śmietanę podgrzej równolegle w innej patelni i rozpuść w nich ser, dopraw gałką muszkatołową.
Krok 5
Czapki grzybowe napełnić ciepłą masą serową, szczelnie przykryć kółkiem z ciasta francuskiego, posypać wyrosły ser posiekanymi pistacjami.
