Mięso przepiórcze to produkt dietetyczny bogaty w witaminy z grupy B, mikro- i makroelementy, białko. Jaja przepiórcze to również cenny produkt spożywczy zawierający witaminy, minerały, aminokwasy. W przeciwieństwie do jaj kurzych, jaja przepiórcze nie powodują alergii i nie zarażają się salmonellą. Dania wykonane z tych produktów należą do tych dla smakoszy.
Przepiórka duszona
Do tego dania będziesz potrzebować:
- 10 przepiórek;
- 0,5 szklanki czerwonego wina;
- 2, 5 łyżek masła;
- 200 gramów boczku;
- 300 gramów cielęciny;
- 1 duża cebula;
- 1, 5 filiżanek bulionu mięsnego;
- 1 pęczek pietruszki.
Spód dużego rondla posmaruj masłem i połóż na wierzchu cienko pokrojony boczek i cielęcinę, następnie krążki cebulowe i przetworzone tuszki przepiórcze. Zawartość rondla polać winem i bulionem. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu do miękkości.
Gdy przepiórki zmiękną, połóż je na krawędzi płaskiego, dużego naczynia, z plastrami cielęciny i boczku pośrodku. Zalej sos powstały podczas duszenia, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.
Mięso przepiórcze dobrze komponuje się z sosem borówkowym.
Ciepła sałatka z przepiórek i jajek
Sałatka przygotowana według tego przepisu podawana jest na ciepło na stole. Dla niego będziesz potrzebować:
- 400 gramów mięsa przepiórczego;
- 5 jaj przepiórczych;
- 4 pomidorki koktajlowe;
- 500 gram świeżych grzybów (kurki, białe);
- 1 cebula;
- 1 cytryna;
- 200 gramów kwaśnej śmietany;
- 100 gramów białego wina;
- 1 łyżeczka masła;
- 50 gramów twardego sera;
- szczypta białego pieprzu;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- szczypta soli;
- pęczek koperku;
- liście sałaty.
Pieczarki obrać, umyć, pokroić na małe kawałki i skropić sokiem z cytryny. Mięso przepiórcze ugotować, ostudzić, pokroić w plastry i lekko podsmażyć na maśle.
Wymieszaj grzyby z drobno posiekaną cebulą i smaż oddzielnie od mięsa na odrobinie oleju roślinnego.
Mięso wymieszać z pieczarkami i cebulą, przykryć kwaśną śmietaną i gotować 10-15 minut. Następnie dodaj do mieszanki białe wino, gałkę muszkatołową, sól, biały pieprz i podpalaj przez kolejne 2-3 minuty.
Włożyć liście sałaty na talerz, położyć na nich ciepłą sałatkę, posypać startym serem i posiekanym koperkiem. Udekoruj na wpół ugotowanymi jajkami przepiórczymi i pomidorkami koktajlowymi.
Gotowanie jajek przepiórczych zajmuje 3-5 minut, w przeciwnym razie będą rozgotowane, a ich smak pogorszy się.
Sałatka z jajkiem przepiórczym i szynką
Do tego dania będziesz potrzebować:
- 10 jaj przepiórczych;
- 2 ziemniaki;
- 100 gramów szynki;
- 2 ogórki kiszone;
- 1 puszka zielonego groszku;
- 200 gramów niskotłuszczowej śmietany;
- koperek;
- sól dla smaku;
- pieprz mielony do smaku.
Jajka i ziemniaki ugotować, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Szynkę i ogórki kroimy w ten sam sposób, mieszamy składniki. Dodaj zielony groszek konserwowy, sól i pieprz i dopraw kwaśną śmietaną. Posyp sałatkę gałązkami koperku.
