Z golonki możesz zrobić pachnącą i apetyczną bułkę na świąteczny stół. Zastąpi wszelkie wędliny i pomoże zaoszczędzić pieniądze, ponieważ do jego przygotowania potrzebujesz tylko golonki i przypraw, jeśli chcesz, możesz oczywiście dodać nadzienie.
Czy to jest to konieczne
- -1,5 kg golonka wieprzowa;
- -1 cebula;
- -1 marchewki;
- -3 liście laurowe;
- -1 głowa czosnku;
- - folia spożywcza;
- - zmielony czarny pieprz;
- - ziarnka pieprzu;
- - przyprawy do smaku: majeranek, czerwona papryka itp.
Instrukcje
Krok 1
Najprostszym sposobem jest zrobienie klasycznej golonki. Przede wszystkim ważne jest dobranie odpowiedniego mięsa. Tylko tylna noga nadaje się do bułki, to ona jest mięsna i tłusta. Przed gotowaniem lepiej namoczyć golonkę przez 1 godzinę w zimnej wodzie, a następnie delikatnie oczyścić skórę, aby stała się miękka.
Krok 2
W tym przepisie nie potrzebujesz piekarnika, udo jest gotowane, a następnie wysyłane do lodówki pod ciśnieniem. Golonkę włożyć do rondla i zalać zimną wodą, odczekać, aż płyn się zagotuje, następnie usunąć całą pianę, dodać obrane marchewki i cebulę, ziele angielskie i gotować przez kolejne 2 godziny. Na 30 minut przed wyłączeniem ognia w rondelku włożyć liść laurowy i obrany czosnek. Pod koniec gotowania mięso powinno dobrze odchodzić od kości.
Krok 3
Po zgaszeniu ognia udo wyjmuje się z płynu i chłodzi. Następnie kość jest ostrożnie wyciągana i mięso jest przygotowywane. Kilka ząbków czosnku obiera się i posieka, naciera golonką. Następnie golonka jest solona i posypana pieprzem i innymi przyprawami, równomiernie zwijana w rolkę i mocowana w tej pozycji folią spożywczą lub gazą.
Krok 4
Mięso umieszcza się w głębokim talerzu lub szklanym naczyniu i dociska na wierzchu ładunkiem, pozostawia na 2, 5-3 godziny, a następnie wstawia do lodówki na 8-10 godzin. W tym czasie trzpień będzie dobrze nasycony, a podczas cięcia nie będzie się kruszył.
