Charakterystyczną cechą tej porcji jest ciasto filo. Bezdrożdżowe ciasto francuskie pochodzące z Grecji. Nie jest łatwo go przygotować, ale smak i wygląd gotowego dania rekompensuje wszelkie trudności.
Czy to jest to konieczne
- Do wypełnienia:
- - młode ziemniaki - 1 kilogram;
- - tłuszcz wieprzowy - 5 gramów;
- - tłuste zmiecione - 200 gramów;
- - świeża bazylia - 2 gałązki;
- - świeża pietruszka - 2 gałązki;
- - jajka kurze - 4 sztuki;
- - kiełbasa salami - 200 gramów;
- - ser mozzarella - 300 gramów;
- - sól i pieprz - według upodobania.
- Do testu filo:
- - mąka pszenna - 500 gramów;
- - przegotowana woda - 250 mililitrów;
- - ocet - 1 łyżeczka;
- - sól - 1 łyżeczka;
- - oliwa z oliwek - 4 łyżki;
- - masło do powlekania warstw.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta filo. W tym celu przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj sól, ocet i wodę, wymieszaj widelcem. Następnie zaczynają wyrabiać rękami gęste ciasto, dodając stopniowo łyżeczkę oleju. Ugniataj, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Następnie należy pozostawić go w spokoju na pół godziny, owijając miskę folią.
Krok 2
W tej chwili możesz zrobić farsz. Aby to zrobić, ugotuj wszystkie ziemniaki ze skórkami w osolonej wodzie. Następnie odcedź, zdejmij „mundury” z ziemniaków i pokrój w cienkie kółka. Opłucz warzywa, osusz, drobno posiekaj i wymieszaj ze śmietaną w osobnej misce. Dopraw wybranymi przyprawami. Jajka na twardo ostudzić i pokroić w małe plasterki. To samo zrób z mozzarellą i pokrój salami w kostkę.
Krok 3
Czas wrócić do ciasta filo. Z całej masy miski należy odrywać małe kawałki i zwijać je w cienkie, prawie przezroczyste arkusze. Są ułożone jeden na drugim. Za pomocą pędzla kulinarnego każdą poprzednią warstwę cienko posmarować roztopionym masłem. Proces będzie przebiegał szybciej, jeśli uzbroisz się w maszynę do makaronu. Jednak w domu filo przygotowywane jest wyłącznie ręcznie i w nie mniej niż 120 warstwach.
Krok 4
Nasmaruj wybraną formę i ułóż 2/3 ciasta filo, nie zapominając o bokach. Drobno posiekaj umyte i wysuszone warzywa i dokładnie wymieszaj ze śmietaną, doprawioną solą i pieprzem. Nadzienie układamy warstwami: ziemniaki, jajka, salami i ser. Wlać śmietanę z ziołami. Przykryj pozostałe trzecie ciasto i ściśnij wszystkie krawędzie.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego ciasto i piecz przez pół godziny. Przed podaniem udekoruj gałązkami świeżych ziół, małymi pomidorkami koktajlowymi lub w przenośni posiekaną rzodkiewką.
