Chleb czarny lub żytni jest korzystny dla organizmu, jeśli jest przygotowany przy użyciu odpowiedniej technologii. W krajach skandynawskich czarny chleb pojawił się już w XI wieku, a technologia produkcji nie zmieniła się od tego czasu. Zaleca się spożywanie 300 g chleba żytniego dziennie w celu uzupełnienia niezbędnej, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, normy witamin i mikroelementów niezbędnych dla organizmu.
Przydatne substancje i witaminy zawarte w czarnym pieczywie
Czarny chleb robi się z zakwasu, mąki żytniej, soli i wody. Zawiera następujące witaminy i minerały:
- witaminy z grupy B;
- witamina PP;
- witamina C;
- żelazo;
- magnez;
- potas;
- celuloza;
- lecytyna;
- lizyna;
- białko;
- fosfatydy.
W procesie przygotowania dodaje się do niego wiele przydatnych substancji zawartych w różnych rodzajach czarnego chleba. Ogromne znaczenie ma fakt, że pieczywo czarne zawiera łuski z zarodków żyta, błonnik pokarmowy, enzymy stymulujące pracę przewodu pokarmowego. Chleb żytni jest niskokaloryczny, dlatego zaleca się go włączyć do różnych diet dla osób chcących schudnąć, a także jest uwzględniany w diecie diabetyków.
Oprócz wymienionych składników czarny chleb „Borodino” zawiera trochę mąki pszennej, kminek, kolendrę, melasę i słód. Ten chleb jest bardziej kaloryczny niż żytni, budyniowy, słodko-kwaśny. Technologia wytwarzania chleba Borodino jest złożona, nie pozwala na stosowanie konserwantów i wzmacniaczy smaku, co przemawia na jej korzyść. Melasa jest bogata w witaminy i brązowy cukier, a słód jest bogaty w pierwiastki śladowe i aminokwasy.
Przydatne właściwości czarnego chleba i ich zastosowanie
Czarny chleb jest przydatny dla diabetyków i w profilaktyce cukrzycy, obecność żelaza, magnezu i potasu sprawia, że jest niezbędnym produktem przy anemii i chorobach sercowo-naczyniowych.
Aby czerpać korzyści z używania czarnego chleba, musisz wiedzieć, jak go wybrać. Chleb żytni, wypiekany zgodnie z odpowiednią technologią, powinien mieć ciemnobrązową skórkę bez sadzy i śladów przypalenia. Okruchy nie powinny być lepkie i/lub przeplatane grudkami mąki lub starym chlebem.
Czarny chleb dobrze się przechowuje zawinięty w zwykły biały papier lub płótno. Nie można go przechowywać z białym pieczywem.
Zupy i tłuste ryby, a także warzywa bez skrobi dobrze komponują się z chlebem żytnim.
Aby pozbyć się przetłuszczania włosów, wykonaj następującą maskę. Czarny chleb wlewa się wrzącą wodą, nalega na około godzinę, a następnie wciera w skórę głowy. Owijają głowę polietylenem, zakładają wełniany kapelusz na wierzch i trzymają przez pół godziny, a następnie zmywają.
Szkoda czarnego chleba
Chleb ten nie jest polecany osobom cierpiącym na nieżyt żołądka i inne choroby przewodu pokarmowego. Konieczne jest zastąpienie go białym, ale nie świeżym, ale drugiego dnia po upieczeniu.
Ponadto musisz wiedzieć, że czarnego chleba nie łączy się ze skrobiowymi warzywami i smażonym mięsem, w drugim przypadku może wystąpić zgaga. Nie zaleca się również spożywania chleba żytniego z kwaśnymi potrawami.
