Przepisy świąteczne: Po Pierwszej Gwieździe

Spisu treści:

Przepisy świąteczne: Po Pierwszej Gwieździe
Przepisy świąteczne: Po Pierwszej Gwieździe

Wideo: Przepisy świąteczne: Po Pierwszej Gwieździe

Wideo: Przepisy świąteczne: Po Pierwszej Gwieździe
Wideo: DO DZIEŁA SPRYTNE BABKI! - OZDOBY ŚWIĄTECZNE NA ZEWNĄTRZ 2024, Marsz
Anonim

Stare przepisy świąteczne po poście, który trwa od 28 listopada do 6 stycznia, są urozmaicone i umożliwiają zebranie bogatej i satysfakcjonującej uczty. Nawet jeśli nie przestrzegasz tradycji prawosławnych, wiele świątecznych potraw naszych babć pomoże urozmaicić rodzinny posiłek. Sugestie, co ugotować na Boże Narodzenie, sprawią, że będzie to prawdziwa uczta.

Przepisy świąteczne Christmas
Przepisy świąteczne Christmas

Kutia z makiem i orzechami

W tradycyjnych przepisach świątecznych nie może zabraknąć pszennej kutyi, która podawana jest w Wigilię po pierwszej gwiazdki. Klasyczna owsianka rytualna, zwana także sochivo, jest zrobiona z namoczonej pszenicy, ale możesz uprościć gotowanie i użyć kaszy pszennej (1 szklanka). Wypłucz go wcześniej i napełnij zimną wodą.

Następnie zagotuj 0,5 szklanki maku we wrzącej wodzie. Po kilku godzinach, gdy nasiona są spuchnięte, odcedzić płyn i zmielić mak w młynku do kawy, opcjonalnie 2-3 razy obrócić w maszynce do mięsa lub dobrze zmielić drewnianym tłuczkiem. Zagotuj kaszę pszenną w 400 ml wody, dodaj miód do smaku. Jeśli nie przestrzegasz świąt Bożego Narodzenia lub nie podajesz kutyi 7 stycznia, dodaj łyżkę masła.

Na 0,5 szklanki suszonych owoców (rodzynki, suszone morele) przechowywać we wrzącej wodzie, a następnie posiekać. Posiekaj szklankę orzechów włoskich, wymieszaj z suszonymi owocami i dodaj do gorzałki.

Świąteczna kaczka z jabłkami

Wypatroszoną kaczkę dobrze opłukać i osuszyć, następnie natrzeć mieszanką soli i pieprzu, a następnie śmietaną lub majonezem. Pokrój 3-4 zielone jabłka na plastry, wymieszaj z 0,5 półpierścieniami cytryny, cynamonem, solą i pieprzem (po szczypcie). Kaczkę faszerować owocami i zaszyć otwór w tuszy. Świąteczną kaczkę położyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piec w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 180°C. Przed użyciem usuń nici z tuszy i trzymaj gotowego ptaka owiniętego folią przez pół godziny.

Galaretka wieprzowo-drobiowa

Świąteczne przepisy od dawna zawierają bogate galaretki, które gospodynie domowe zaczęły przygotowywać z wyprzedzeniem. Dla bogatszego smaku potrawy zaleca się mieszanie wieprzowiny i drobiu. Namocz 700 g mięsa (gocz wieprzowa i inne części tuszy wieprzowej z chrząstką i kośćmi, indyk, kurczak) przez noc w rondlu, gdzie będzie gotowała się galaretka. Następnie zeskrob nożem podudzie i skórę ptaka, spłucz i zagotuj w nowej wodzie.

Odcedź pierwszy bulion i ponownie opłucz mięso, zalej czystą wodą i gotuj przez co najmniej 4 godziny pod przykryciem. Dodaj kilka posiekanych marchewek, cebulę, czosnek (2 bolce), pieprz i sól do smaku. Pół godziny przed końcem gotowania wrzuć do bulionu trochę groszku i liści laurowych.

Gotuj świąteczną galaretkę jeszcze przez godzinę, następnie wyjmij mięso i rozłóż je rękoma i małym nożem, usuń wszystkie kości. Wymieszaj z bardzo drobno posiekaną chrząstką i skórą, ułóż na tackach i zalej odcedzonym bulionem. Przechowywać na środkowej półce lodówki, aż się zestali.

Vinaigrette ze śledziem

Popularna sałatka warzywna może być przygotowana na Boże Narodzenie i podawana zarówno w Wigilię jak i 7 stycznia. Lekko solony tłusty śledź sprawi, że danie będzie bardziej satysfakcjonujące i smaczne. Najpierw gotuj do miękkości kilka marchewek i małych buraków, 3-4 ziemniaki. Pokrój warzywa w kostkę, obierz i posiekaj miąższ dużego śledzia. Dodać 3-4 posiekane pikle, 300 g kiszonej kapusty. Dodaj zielony groszek, posiekane pióra cebuli i koperek do smaku, dopraw solą i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj i dopraw olejem roślinnym.

Ciasteczka powlekane cukrem

W Wigilię i późniejszy świąteczny posiłek gospodynie wypiekały ciasta z różnymi nadzieniami - vizigi, groszek, mózgi, warzywa i inne produkty. Jeśli w domu są dzieci, spodobają im się również kręcone słodkie wypieki. Istnieje wiele różnych przepisów na świąteczne ciasteczka i pierniki.

Kruchy smakołyk można przygotować z miodem i imbirem. Przesiej 250 g mąki pszennej premium, wymieszaj z ćwierć łyżeczki soli i taką samą ilością goździków i gałki muszkatołowej, dodaj po 5 g cynamonu i mielonego imbiru.

W rondelku żeliwnym zrób syrop: wymieszaj po 50 g miodu, cukru pudru i masła, 10 g śmietanki. Roztopić ciągle mieszając i dodać ubite jajko. Ciasto z mąki i syropu wyrabiamy z przyprawami, układamy na posypanej mąką stolnicy i cienko rozwałkowujemy. Świąteczne ciasteczka pokroić w foremki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przechowywać w piekarniku w temperaturze 160 °C przez 15 minut.

Schłodzić wypieki. Ubij białko na twardą masę, wymieszaj miotłą ze szklanką cukru pudru i rozcieńcz sokiem z cytryny na konsystencję. Udekoruj ciasteczka lukrem.

рецепты=
рецепты=

Gruszka uzvar

Trudno wyobrazić sobie tradycyjne świąteczne przepisy bez bogatego, słodkiego kompotu lub uzvara (vzvara). Z suszonych gruszek uzyskuje się doskonały napój. Opłucz 400 g suszonych owoców, zalej ciepłą wodą i pozwól trochę zmięknąć.

Wrzuć gruszki do wrzącej wody (2 l), zagotuj i dodaj pół szklanki cukru pudru. Gotuj uzvar przez 10 minut, zdejmij z ognia i rozpuść w nim 2 łyżki miodu. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość soku z cytryny. Domagaj się drinka przed piciem w chłodnym miejscu przez co najmniej 10-12 godzin.

Zalecana: