Połączenie kurczaka, grzybów i ziemniaków to świetna opcja na obfity codzienny, a nawet świąteczny posiłek. Możesz gotować potrawy z wymienionego zestawu produktów na patelni, garnku, formie żaroodpornej.
Delikatny kurczak pod futrem
Składniki:
- pierś z kurczaka - 2 szt. (bez kości);
- całe pieczarki i ziemniaki - 4 szt.;
- pomidory i cebula - 1 szt.;
- średnio tłusta śmietana - pełna szklanka;
- olej, przyprawy i sól do smaku.
Przygotowanie:
Pieczarki opłucz zimną wodą, obierz. Pociąć na małe kawałki. W ten sam sposób posiekaj cebulę. Przysmażyć potrawę na patelni z gorącym olejem.
Ostrożnie pokrój każdą pierś na 2 kawałki. Odbij wszystko specjalnym młotkiem. Zetrzyj z mieszanką soli i pieprzu. Przygotowane mięso najpierw włóż do formy. Na wierzchu smażymy cebulowo-grzybowo, pomidora pokrojonego w plastry.
Ziemniaki obrać i grubo natrzeć. Zalej plastry pomidora. Przykryj wszystko kwaśną śmietaną. Ten ostatni można posolić do smaku i połączyć z posiekanym czosnkiem.
Pierś gotuj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około pół godziny. Pokrój na porcje przed podaniem.
Serca z kurczaka w doniczkach
Składniki:
- serca z kurczaka - 550-600 g;
- całe pieczarki - 6-7 szt.;
- bulwy ziemniaka - 6-7 szt.;
- papryka, pomidory, marchew, cebula - 2 szt.;
- czosnek i koperek do smaku;
- mieszanki przypraw do mięsa, soli i oleju do smaku.
Przygotowanie:
Dokładnie wypłucz podroby. Odetnij od nich wszystkie niepotrzebne części. Ostrym nożem przetnij każde serce wzdłuż na pół. Cebulę i czosnek posiekać na chybił trafił.
Wszystkie przygotowane powyżej składniki smażymy w niewielkiej ilości dowolnego oleju. Musisz gotować masę, aż większość płynu z patelni wyparuje.
Pokrój pieczarki na plasterki. Smażyć na złoty kolor na osobnej patelni.
Usuń nasiona z papryki, pokrój na dowolne małe kawałki. W ten sam sposób posiekaj ogórki. Jeśli chcesz, możesz najpierw usunąć z nich skórkę, opuszczając owoce na kilka minut we wrzącej wodzie.
Warzywa wlać na patelnię z sercami. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez 7-8 minut.
Ziemniaki i marchewki grubo posiekać. Najpierw podziel kawałki tych warzyw na sześć garnków. Musisz starać się, aby porcje w każdym były takie same.
Rozłóż zawartość obu patelni na wierzchu. Sól wszystko. Przykryj posiekanym koperkiem.
Gotuj naczynie pod pokrywkami przez nieco mniej niż godzinę. Optymalna temperatura to 180-190 stopni.
Skoblanka
Składniki:
- mięso z kurczaka - 400-450 g;
- grzyby leśne - 200-250 g;
- ziemniaki - 7-8 szt. (duży rozmiar);
- cebula duża - 2 szt.;
- musztarda - 3-4 łyżeczki;
- kwaśna śmietana - 5 łyżek. ja.;
- lawrushka - 2 liście;
- sól i przyprawy do smaku;
- koperek i żurawina do dekoracji.
Przygotowanie:
Wcześniej włóż mięso z kurczaka do zamrażarki. Gdy będzie jędrny, pokrój ptaka w bardzo cienkie plasterki. Dokładniej, nie musisz go ciąć, ale zeskrobać. Do mięsa dodaj sól i ulubione przyprawy. Niech produkt będzie stromy jak jest.
Pokrój cebulę w kostkę. Smaż, aż będzie przezroczysty. Zaraz potem dodaj kawałki pieczarek i gotuj oba składniki na złoty kolor.
Do smażenia cebulowo-grzybowego wlewamy śmietanę wymieszaną z musztardą. Pozwól masie dobrze się rozgrzać na małym ogniu. Sól dla smaku. Sos powinien być gęsty.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Smaż na osobnej patelni, aż się ugotuje. W takim przypadku kawałki powinny być miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Ziemniaki również muszą być solone.
Połącz wszystkie wcześniej przygotowane składniki potrawy. Musisz wszystko dokładnie wymieszać szeroką szpatułką, aby smażone ziemniaki nie pękły. Po wymieszaniu przykryj patelnię pokrywką i podgrzewaj przez 6-7 minut. Zdejmij naczynia z całą zawartością z ognia i pozwól im parzyć przez kwadrans.
W razie potrzeby udekoruj tak oryginalne danie żurawiną i posiekanym koperkiem. Smaczny do uzupełnienia różnymi sosami (pikantny/słodki) na bazie śmietany.
Kurczak Faszerowany Z Ziemniakami
Składniki:
- młode bulwy ziemniaka - 1 kg;
- tuszka z kurczaka - 1 szt.;
- borowiki pokrojone na kawałki - pełna szklanka;
- sos sojowy – 70 ml (klasyczny, bez dodatków);
- miód - 2 łyżeczki;
- czosnek - 4 ząbki;
- fasola - 280-300 g;
- cebula - 1 głowa;
- masło - 60 g;
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Proces należy rozpocząć od marynaty do drobiu: połączyć sos sojowy i cały miód we wspólnej misce. Ta ostatnia powinna być pszczołą płynną. Do masy dodać pokrojony w drobną kostkę czosnek. Dodaj pieprz do smaku. Pożądane jest, aby był świeżo zmielony, ponieważ takie przyprawy są zawsze szczególnie aromatyczne.
Otrzymaną mieszaniną posmaruj umytego i wysuszonego kurczaka. Włóż do torby i wstaw na kilka godzin do ostygnięcia. Minimalny czas marynowania drobiu to 40 minut. Możesz go zwiększyć do 20-30 godzin.
Na nadzienie posiekaj cebulę, usmaż z czosnkiem (połową), borowikami. Dodaj posiekane zioła i ugotowaną/puszkę czerwoną fasolę.
Wyjmij kurczaka z marynaty. Wysuszyć lekko. Wykonaj nacięcie nad tyłkiem. Rękami delikatnie podważ skórę i sięgnij do samych łopatek, unosząc ją. Natrzyj obficie pozostałym posiekanym czosnkiem. Dodaj tam trochę soli i kawałki masła.
Ułóż drób na dużej, posmarowanej olejem blasze do pieczenia. Wypełnij szczelnie przygotowanym nadzieniem. Zabezpiecz wykałaczkami/szpikulcami/nitkami.
Posolić młode ziemniaki, polać olejem roślinnym. Rozłóż na tej samej blasze do pieczenia wokół przygotowanego kurczaka. Jeśli część nadzienia nie pasuje do drobiu, można rozłożyć je na ziemniakach.
Kurczaka również posyp olejem. Ta sztuczka ostatecznie pozwoli ci uzyskać apetyczną skórkę na ptaku.
Danie gotujemy w rozgrzanym piekarniku (około 210-230 stopni) przez około 80-90 minut. Przed podaniem ułożyć porcjami pokrojony drób na duży talerz i pozostawić ziemniaki. To świetna gorąca opcja na świąteczny stół.
Błyszki z pieczarkami i warzywami w rękawie
Składniki:
- udka z kurczaka - 1-1, 2 kg;
- świeże grzyby - 230-250 g;
- ziemniaki - 650-700 g;
- cebula - 2 głowy;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- sos sojowy - 60 ml;
- miód - 1 łyżka deserowa;
- sól, suszone oregano i bazylia, mieszanka ziół „Adjika” - do smaku;
- natka pietruszki - pół pęczka.
Przygotowanie:
Jako pierwszy posiekaj ziemniaki w kostkę. Obierz i posiekaj pieczarki. Dobrze sprawdzają się pieczarki i boczniaki. Wlej ziemniaki i pieczarki do głębokiej miski. Wrzucamy główki cebuli pokrojone w ćwiartki i tam posiekany czosnek. Dodaj udka z kurczaka.
Do składników wlej sos sojowy, dodaj od razu wszystkie przyprawy i miód. Z solą trzeba uważać, bo sos jest już bardzo słony. Wszystko dobrze wymieszaj.
Całą masę przesłać do rękawa przeznaczonego do pieczenia potraw w piekarniku. Zawiąż konstrukcję i ułóż ją w duży kształt. Zrób nakłucie na górze torby. Gotuj naczynie w piekarniku w temperaturze 190-200 stopni przez około godzinę. Po upływie określonego czasu wykonaj w konstrukcji większą szczelinę. Kontynuuj pieczenie smakołyku przez kolejne 20 minut, w tym czasie ptak powinien się zarumienić.
Gotowe danie obficie posyp posiekaną natką pietruszki. Podawać z różnymi domowymi piklami.
Fricassee z kurczaka z borowikami
Składniki:
- udka z kurczaka - pół kilo;
- ziemniaki - pół kilo;
- borowiki - 280-300 g;
- pieczarki - 80-100 g;
- masło - 60-70 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- różne warzywa - pół pęczka;
- śmietana - 1/2 łyżki;
- wytrawne białe wino - 70 ml;
- bulion mięsny - pół szklanki;
- olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Najpierw bardzo drobno posiekaj cebulę. Rozgnieć czosnek płaską stroną noża. Wyrzuć jego ciemny środek. W kotle rozgrzać masło z olejem roślinnym (połowa tłuszczu podanego w przepisie). Smażyć na nim cebulę, aż się lekko zrumieni.
Rozłóż kawałki warzyw i połóż uda na środku. Możesz również wziąć do smaku inne części kurczaka. Włóż do nich czosnek. Kawałki drobiu smażymy na pyszny złoty kolor. Wlej bulion i wino. Sól wszystko. Masę dusić pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez około pół godziny.
W tym czasie obierz ziemniaki na małe kawałki. Smaż na osobnej patelni w mieszance pozostałych olejów, aż uzyskasz złoty kolor na zewnątrz i miękkość w środku. Dopraw ziemniaki solą.
Wyślij do ziemniaków ugotowany „borowik” i kawałki świeżych grzybów. Smaż składniki razem, aż smak grzyba się skończy.
Przełóż wszystkie gulasze i smażone potrawy do naczynia żaroodpornego wraz z sosem. Wlej śmietanę. Dopraw solą i przyprawami. Przenieś pojemnik do piekarnika na 20-25 minut. W tym czasie ptak "zaprzyjaźni się" z ziemniakami i grzybami.
Gotowe danie przykryj ziołami. Podawaj smakołyk z wytrawnym białym winem.
Torebki z kurczaka
Składniki:
- duże udka z kurczaka - 6 szt.;
- gotowe tłuczone ziemniaki - około funta;
- pieczarki - 200-250 g;
- cebula - 1 głowa;
- ciasto francuskie bez drożdży - pół kilo;
- jajko - 1 szt.;
- olej, sól, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Natychmiast zetrzyj duże udka z kurczaka z mieszanką soli i przypraw. Wyślij je na patelnię z dużą ilością oleju. Smażyć, aż pojawi się w pełni ugotowana i apetyczna skórka.
Drobno posiekaj cebulę i pieczarki. Smażyć na tłuszczu pozostałym po drobiu.
Puree ziemniaczane można przygotować według dowolnego przepisu. Pożądane jest wysuszenie. Aby to zrobić, używaj tylko masła do tłuczenia gotowanych ziemniaków - bez mleka i wody. Wczorajsze tłuczone ziemniaki też są dobre.
Ciasto rozmrozić. Lekko go rozwałkuj. Podziel powstałe warstwy na kwadraty - sześć dużych i tyle samo małych. Umieść mały na środku dużego. Jest to konieczne, aby przyszła torba się nie zepsuła.
Na wierzch ciasta wyłożyć kilka łyżek ziemniaków i smażyć grzyby. Zrób małe zagłębienie w nadzieniu każdego półfabrykatu i włóż w nie smażoną nogę. Tworzą zgrabne „worki”. Aby to zrobić, po prostu podnieś brzegi ciasta i dobrze je zaślep. Przykryj końce nasion folią. W przeciwnym razie będą mocno się palić podczas pieczenia. Wszystkie „worki” muszą być ułożone według tego samego schematu.
Lekko ubij surowe jajko. Rozłóż z nimi wszystkie powstałe puste miejsca. Umieść „woreczki” na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia lub przykryj papierem do pieczenia. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na około pół godziny.
Piecz smakołyk, aż ciasto będzie złocistobrązowe. Gotowe nogi podawaj w porcjach. Ponieważ ziemniaki są już w środku, dobrym dodatkiem będzie dla nich sałatka ze świeżych warzyw i domowe pikle. Możesz również podawać „torebki” z ulubionym ostrym sosem.
