Eklery to francuskie ciasto parzone ze śmietaną. Po raz pierwszy pojawiły się w XIX wieku za sprawą słynnego szefa kuchni Marie-Antoine Karem, którego współcześni nazywali już „szefem królów i królem szefów kuchni”. Eklery można zrobić w domu, te ciasta są niesamowite w smaku.
Przygotowanie żywności
Aby zrobić domowe eklery z kremem, potrzebujesz: 140 g + 2 łyżki. l. mąka 100 g masła 300 ml wody 4 jajka 300 ml mleka 3 żółtka 50 g cukru 2 łyżki l. skrobia, 1 łyżeczka. wanilina, 100 g gorzkiej czekolady, 2 łyżki. l. krem.
Gotowanie domowych eklerów
Weź głęboką miskę, włóż do niej masło i wlej wymaganą ilość wody, następnie rozgrzej na średnim ogniu i zagotuj. Zmniejszyć ogień, bardzo ostrożnie dodać mąkę do gotującej się masy. Mieszaj ciasto, aż będzie wyglądało jak miękka kula. Zdjąć z ognia i ostudzić przez 5 minut.
Dodaj jajka do schłodzonego ciasta, ubij wszystko mikserem. Ciasto na domowe eklery jest gotowe, przenieś je do torby na ciasto. Weź blachę do pieczenia i wyłóż ją pergaminem, wyciśnij ciasto na papier (8-10 podłużnych porcji). Wyślij przyszłe eklery do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piecz przez 25-30 minut.
W tym czasie przygotuj krem brownie. Ubić żółtka z cukrem granulowanym na gęstą masę, następnie dodać dwie łyżki skrobi i taką samą ilość mąki. W osobnej misce zagotuj mleko, a następnie dodaj je do pozostałych składników. Mleko należy nalewać bardzo powoli i delikatnie. Pozostaw śmietankę do ostygnięcia.
Przygotuj lukier, rozpuszczając czekoladę w śmietanie i dobrze mieszając, aż będzie gładka. Domowe eklery napełnij śmietaną, a wierzch ciasta polej polewą czekoladową.
Domowe eklery z kremem są gotowe!
