Eklery z kremem to pyszne lekkie ciasta. Taki deser jest dość prosty do przygotowania w domu, jednak dużą uwagę należy zwrócić na przygotowanie ciasta.
Eklery to słynny francuski deser. Stworzenie ciasta przypisuje się słynnej francuskiej szefowej kuchni Marie-Antoine Karem. Eklery stały się powszechne w XIX wieku.
W Niemczech eklery są często nazywane „kością miłości”, „zajęczą łapą” lub „kawiarnią”.
Do przygotowania eklerów z kremem potrzebne będą: 1 szklanka wody, 150 g mąki pszennej, 110 g masła, 5 jaj kurzych, 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżeczka. wanilina, 1/2 łyżeczki. Sól.
Aby zrobić pyszny deser, najpierw zrób ciasto. Weź rondel i wlej do niego wymaganą ilość wody, a następnie postaw na średnim ogniu. Do rondla dodaj 100 gramów masła i szczyptę soli. Doprowadź składniki do wrzenia, stopniowo dodając do nich 130 gramów mąki pszennej. Cały czas mieszaj zawartość garnka, aby uniknąć zbryleń. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez 1-3 minuty. Upewnij się, że powstałe ciasto nie pali się.
Zdejmij patelnię z ognia i pozwól, aby ciasto lekko ostygło, do około 70 ° C. W pierwszych minutach gotowania najprawdopodobniej zostaniesz ostrzeżony wyglądem ciasta, ale bez przerywania mieszania osiągniesz wymaganą konsystencję. Gdy ciasto stygnie, weź 3 jajka i lekko je ubij. Gdy ciasto osiągnie odpowiednią temperaturę, dodaj do niego ubite jajka i dokładnie wymieszaj. Możesz użyć miksera, aby przyspieszyć proces.
Wystudzone jednorodne ciasto włożyć do torebki na ciasto. Przygotuj blachę do pieczenia: posmaruj ją odrobiną oleju roślinnego i wyłóż pergaminem. Następnie za pomocą nasadki do torebek cukierniczych lub strzykawki do ciasta wycisnąć ciasto na blachę do pieczenia w podłużnych porcjach.
Rozgrzej piekarnik do 170 ° C i umieść w nim blachę do pieczenia z eklerami. Piecz je przez 35-40 minut. Po upływie tego czasu wyjmij kawałki ciasta z piekarnika i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej. W tym momencie przygotuj krem.
Weź mały rondel i rozbij do niego 2 jajka kurze, następnie dodaj 20 gram mąki pszennej, mieszaj składniki, aż znikną grudki. Wlej mleko do innego pojemnika i dodaj cukier granulowany, podgrzej na średnim ogniu i zagotuj. Zagotowane mleko wlej do mieszanki jajek i mąki, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka.
Powstały krem położyć na małym ogniu i doprowadzać do zgęstnienia, cały czas mieszając. Pod żadnym pozorem nie gotuj. Następnie dodaj do masy 10 gramów masła i waniliny. Mieszaj, aż produkty będą całkowicie rozpuszczalne. Schłodź śmietankę, zanurzając patelnię w pojemniku z zimną wodą. Użyj strzykawki do ciasta, aby wypełnić każdy ekler kremem.
Jeśli nie masz strzykawki do ciasta, możesz wypełnić eklery kremem w następujący sposób: naciąć bułki i włożyć do nich niewielką ilość śmietany.
Deser jest gotowy. Podawać z gorącą herbatą.
