Ostrygi są przedstawicielami małży morskich, większość z nich można spożywać nawet na surowo. Jeśli zdecydujesz się rozpieszczać siebie i swoich gości egzotycznym daniem z ostryg, podaj je z pikantnym sosem.
Czy to jest to konieczne
- Na cztery porcje:
- - 12 świeżych ostryg;
- - 60 g masła;
- - 4 ul. łyżki mąki pszennej, bułka tarta;
- - 6 łodyg zielonej cebuli;
- - pęczek pietruszki;
- - 2 seler, 2 łodygi estragonu;
- - 1 kg grubej soli;
- - sól kuchenna, szczypta papryczki chili, ziarna czarnego pieprzu.
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Napełnij blachę do pieczenia solą kamienną do połowy.
Krok 2
Roztopić masło na patelni na średnim ogniu, dodać mąkę, smażyć na gładką masę (około dwie minuty). Dodaj sok z ostryg (w tym celu otwórz ostrygi nad miską), gotuj, aż sos zgęstnieje do postaci pasty. Dopraw pieprzem cayenne, szczypiorkiem, selerem naciowym, estragonem, pietruszką, pieprzem i solą. Zmniejsz ogień, gotuj przez 1 godzinę. Przełóż sos do robota kuchennego, dodaj bułkę tartą i zrób gładką pastę.
Krok 3
W przypadku ostryg zdejmij górne klapy. Za pomocą noża ostrożnie oddziel ostrygę od muszli i połóż ją na poduszce z solą. Odstaw ostrygi na chwilę.
Krok 4
Pastę włożyć do torebki cukierniczej z kręconą końcówką, przykryć pastą ostrygi. Gotuj w piekarniku nie dłużej niż siedem minut.
