Własnoręcznie przygotowane pikantne przyprawy będą doskonałym dodatkiem do każdego dania mięsnego.
Czy to jest to konieczne
- Delektuj się papryką:
- - 5 cebuli;
- - 4 strąki czerwonej słodkiej papryki;
- - 1 bakłażan;
- - 2 jabłka;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 200 g rodzynek;
- - 75 g palonego cukru;
- - 1 łyżka. curry;
- - 3 strąki ostrej papryki;
- - 3/8 l octu;
- - Sól
- Chutney z agrestu:
- - 500 g agrestu;
- - 500 g jabłek;
- - 3 cebule;
- - 1/4 l octu winnego;
- - 200 g cukru;
- - 100 g rodzynek;
- - 1 laska cynamonu;
- - 1 łyżeczka mielonego imbiru;
- - zmielone goździki na czubku noża;
- - Sól;
- Śliwki marynowane:
- - 3 kg dużych śliwek;
- - 1,5 kg cukru;
- - 3/8 l wody;
- - 3/4 l octu winnego 5%;
- - 2 laski cynamonu;
- - 8 szt. goździki;
- - 2 szt. imbir;
- - 1 łyżeczka kardamon;
- - 1 cytryna.
Instrukcje
Krok 1
Rozkoszuj się papryką
Drobno posiekaj 2 cebule, gotuj przez pięć minut w 1/8 l octu na małym ogniu. Paprykę czerwoną należy podzielić na 4 części, usunąć ziarna i łodygi, pokroić w plasterki. Bakłażana i jabłka pokroić w drobną kostkę. Przełóż czosnek przez prasę. Pozostałą cebulę pokroić w kostkę, cebulę, rodzynki, cukier, curry, ostrą paprykę, 2/8 octu i sól połączyć, zagotować. Do gotującej się masy włożyć warzywa, owoce i czosnek, dusić mieszając przez 30-40 minut w rondelku, nie zamykając pokrywki, aż płyn całkowicie wyparuje.
Krok 2
Chutney z agrestu
Agrest opłukać ciepłą wodą, zdjąć skórkę z jabłek, każde jabłko podzielić na 4 części, usunąć pestki. Cebulę obrać i pokroić w plastry jak jabłka. Wymieszać ocet, cukier, umyte rodzynki i przyprawy, zagotować, dodać agrest, jabłka, cebulę. W rondlu odparowuj przez 30-40 minut bez zamykania pokrywki. Włóż do słoika i zamknij.
Krok 3
Marynowane śliwki
Śliwki należy umyć, a każdą przekłuć w kilku miejscach. Włóż wszystko do rondla. Cukier rozpuścić w wodzie, dodać ocet i przyprawy, cytrynę pokroić na 4 części. Wszystko wymieszaj i zagotuj. Ostudzić i polać śliwkami. Niech parzyć przez trzy dni. Odcedź solankę, zagotuj i ponownie zalej śliwkę lekko ciepłą marynatą. Odstaw na dzień. Ponownie odcedź syrop i zagotuj. Następnie śliwkę należy zanurzyć we wrzącej marynacie, natychmiast wyjąć i umieścić w słoiku do przechowywania. Owoce polać zagęszczoną marynatą. Pozostaw do ostygnięcia i szczelnie zamknij pokrywką.
