Mięso różowego łososia po obróbce termicznej często nadmiernie wysycha. Natomiast różowy łosoś pieczony w folii z dodatkiem warzyw i sera zachowuje swoją soczystość i ma delikatny smak.
Przygotowanie jedzenia do dania
Do ugotowania różowego łososia w folii zapiekanego z serem i warzywami potrzebne będą następujące składniki: średniej wielkości tusza różowego łososia bez głowy, 5 bulw ziemniaka, 1 duża marchewka, biała część pora, 300 g brukselki, 100 g twardego sera, pół świeżej cytryny, śmietana, pieprz czarny, sól, przyprawy.
Tusza różowego łososia jest oczyszczana z łusek i dokładnie myta pod bieżącą zimną wodą. Następnie za pomocą nożyczek kuchennych odcina się kości żeber u podstawy i ostrożnie usuwa. Płetwy są wycinane, a kość kręgosłupa usuwana poprzez nacięcie wzdłuż grzbietu.
Przygotowaną tuszę kroi się na porcje. Każdy kawałek natrzyj mieszanką z soli i mielonego czarnego pieprzu i przełóż do głębokiego pojemnika. W osobnej misce wymieszaj sok wyciśnięty z połowy cytryny i ulubione przyprawy. Różowy łosoś zalewa się powstałym sosem i pozostawia do marynowania na 30-40 minut.
Przepis na pieczonego różowego łososia
Gdy ryba marynuje, możesz zacząć przygotowywać dodatek. Bulwy ziemniaka myje się pod bieżącą wodą i obiera. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. To samo robią z marchewką. Im cieńsze warzywa pokroisz, tym szybciej danie się ugotuje.
Forma żaroodporna wyłożona jest podwójnie złożoną folią. Na dnie naczynia do pieczenia najpierw rozłóż kółka ziemniaków, starając się stworzyć równą warstwę. Każdą warstwę warzyw należy pokryć kwaśną śmietaną. Marchewki umieszcza się na wierzchu ziemniaków. Pory kroi się w cienkie krążki i rozprowadza w trzeciej warstwie.
Brukselka może mieć nieprzyjemny, gorzki smak. Dlatego zaleca się gotowanie go w osolonej wodzie przez 5-7 minut. Główki gotowej kapusty przecina się na pół i umieszcza na wierzchu pora.
Warzywa pokryte folią trafiają do piekarnika nagrzanego do 180-200 °C na 15-20 minut. Następnie forma jest wyjmowana z szafki i górna część folii jest usuwana. Marynowaną rybę posmarować pieczonymi warzywami. Jego powierzchnia jest również posmarowana kwaśną śmietaną. Naczynie posyp tartym serem i ponownie szczelnie przykryj folią.
Formę umieszcza się w piekarniku na środkowym poziomie. Różowy łosoś zawinięty w folię na grządce warzywnej powinien gotować się około 15 minut. Po tym czasie foremkę wyjmuje się z piekarnika. Ryby i warzywa są ostrożnie umieszczane na płaskim naczyniu. Różowy łosoś pieczony w folii podawany jest na gorąco.
